茄子作为中国人民餐桌上的常客，在烹饪方式和配料上有着数不尽的变化。今天我们来介绍一道口感鲜香辣的家常菜——蒜蓉剁椒盘龙茄子。
选购新鲜茄子
新鲜的茄子，通体肉质应该饱满有弹性，皮色有光泽而无明显斑点和裂痕。用手轻压果肉，如果没有明显的软烂感，说明这个茄子比较新鲜。
切茄子成盘龙形
将选好的茄子洗净后切成1.5厘米左右厚度的圆片，然后在每一片的中心位置向内切开一个缝口，再将其反向拧成盘龙状。
盘龙茄子的腌制
将盘龙茄子放入盐水中腌制10分钟，然后沥干水份备用。
准备剁椒和蒜蓉
将2勺剁椒和5瓣蒜切碎备用。
爆香蒜和剁椒
热锅凉油，加入切碎的蒜和剁椒，用小火慢炒至香味四溢。
煸炒茄子
加入盘龙茄子，小火翻炒几分钟，直至茄子表面略带焦黄。
加入盐和鸡精
盐和鸡精各适量撒在茄子上，不要忘记翻炒均匀。
加入生抽和醋
倒入1勺生抽和2勺醋，不要停止翻炒，等待汁水收干。
加入葱花
撒上葱花，翻炒几下后出锅即可。
盘龙茄子的妙处
盘龙茄子的造型特别，肉质扎实且不易碎，上桌后既好看又好吃。
蒜蓉剁椒的味道
蒜蓉剁椒的味道浓郁，微辣微麻，刚刚好的口感。
鲜香辣口感的食用方法
将盘龙茄子装盘，撒上一些香菜，搭配米饭一起食用，鲜香辣口感让你回味无穷。
盘龙茄子的营养价值
茄子富含维生素C和维生素P，有助于降低血脂和胆固醇，减少心脑血管疾病的发生。
适合人群
盘龙茄子适合于偏食、肠胃不适的人群食用，还可以补血益气、预防贫血。
蒜蓉剁椒盘龙茄子是一道营养丰富、味道独特的家常菜。通过巧妙的切法和搭配，让茄子变得更加美味可口。尝试制作这道菜品，享受它带来的美妙口感吧！
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