家常小炒是大家都喜欢的一道菜肴。肉末烩蒸茄是一道既健康又美味的小炒菜，它的做法简单，口感鲜美。本文将介绍如何制作这道菜肴，希望大家喜欢。
一、准备食材
准备好所需的食材：茄子2个、猪肉末100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、生抽适量、料酒适量、盐适量、油适量。
二、茄子处理
将茄子洗净，去掉两端，切成厚约1厘米的薄片。
三、准备猪肉末
将猪肉洗净，切成小块，用刀背轻轻敲打肉块使其散开，再用刀剁成末备用。
四、葱姜蒜处理
将葱姜蒜分别切成末备用。
五、锅中加油炒猪肉
锅中加油烧热，放入猪肉末煸炒至变色。
六、放豆瓣酱
放入豆瓣酱炒香。
七、加入葱姜蒜
加入葱姜蒜末继续翻炒。
八、加入料酒和生抽
倒入适量料酒和生抽继续翻炒均匀。
九、加盐调味
放入适量的盐搅拌均匀。
十、放茄子
将处理好的茄子片放入锅中，继续翻炒均匀。
十一、加水蒸煮
加适量清水，盖上锅盖，大火煮开，改小火蒸煮10分钟至茄子软烂。
十二、上浆
在茄子表面涂上一层淀粉水。
十三、蒸制
再次盖上锅盖，用大火蒸制2-3分钟。
十四、出锅装盘
蒸制好后，将肉末倒在茄子上即可。出锅后，装盘即可。
十五、
肉末烩蒸茄是一道色香味俱佳的家常小炒菜肴。只需几步简单操作，就能做出味道鲜美，健康营养的美食佳肴。大家也可以根据自己的口味调整菜肴的味道，让它更符合自己的口味。
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