莜面圪扦扦是一道传统美食，历史悠久，制作简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。在炎炎夏日，来一碗香气扑鼻的莜面圪扦扦，不仅可以解暑，还能增强食欲。下面，让我们一起来学习如何制作这道美味小吃。
一：准备原材料
在制作莜面圪扦扦之前，需要准备好所需的原材料。这些原材料包括莜面、花生酱、生抽、老抽、香油、辣椒油、葱花、姜末、蒜末等。
二：制作莜面面团
将莜面和适量的清水搅拌均匀，揉成一个不粘手的面团。将面团放入保鲜袋中，静置30分钟左右，使其充分松弛。
三：制作花生酱
将适量的花生放入锅中，用小火慢慢炒熟，熄火后晾凉。将晾凉的花生放入研磨机中，加入适量的盐和糖，磨成细腻的花生酱。
四：制作调味料
将生抽、老抽、香油、辣椒油、葱花、姜末、蒜末等调料混合在一起，搅拌均匀备用。
五：制作圪扦扦
将面团揉成长条状，切成小段，取一小段面团，在案板上搓成圆形的薄饼。用刀将薄饼切成宽约1厘米的细条，再用手将细条抻长。
六：煮圪扦扦
将圪扦扦放入锅中，加入足够的水，煮至变软，捞出放入冷水中浸泡一会儿，使其更加爽口。
七：拌花生酱
将泡软的圪扦扦放入盘中，加入制作好的花生酱，搅拌均匀。
八：调味
加入制作好的调味料，搅拌均匀，使其味道更加丰富。
九：焯水绿豆芽
将绿豆芽放入锅中，加水烧开，焯水一分钟后捞出，放在圪扦扦上。
十：加入小火腿
将小火腿切成片状，放在圪扦扦上。
十一：撒上香菜
将适量的香菜切碎，撒在圪扦扦上，增加其口感和香气。
十二：拌匀
将所有材料搅拌均匀，使其味道更加统一。
十三：摆盘装饰
将拌好的莜面圪扦扦盛入盘中，摆上青红椒丝和葱花等装饰品，使其更加美观。
十四：享用美食
制作好的莜面圪扦扦已经可以食用了。它香气扑鼻，口感爽滑，味道浓郁，让人回味无穷。
十五：
莜面圪扦扦是一道美味可口的小吃，制作简单，味道鲜美，深受人们的喜爱。制作好的莜面圪扦扦，在夏日解暑、增强食欲的同时，也能给我们带来美食的享受。
标签： 莜面圪扦扦