蒜薹是一种冬春季节常见的蔬菜，也是中国菜系中常用的一种调料。它具有独特的香味和营养价值，常常用来制作各种美食。今天我们就来介绍一道以蒜薹为主材料的美食——蒜薹鹌鹑蛋。
准备食材
准备新鲜的蒜薹、鹌鹑蛋、盐、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒、淀粉、色拉油。
清洗处理食材
将蒜薹洗净，切成寸段备用；将鹌鹑蛋洗净，煮熟后去壳备用。
将鸡蛋和淀粉拌匀
取一个碗，将煮好的鹌鹑蛋打入碗中，加入适量淀粉，充分搅拌均匀，让蛋液和淀粉充分融合。
将蒜薹烫熟
将备好的蒜薹放入沸水中焯烫一下，烫至断生即可，捞出过凉水备用。
鹌鹑蛋裹上淀粉
将已经凉透的鹌鹑蛋一个一个裹上淀粉，让淀粉均匀地裹在蛋上，为后续的炒制做好准备。
开始炒制
开火加热锅底的色拉油，油温七八成热时，将裹好淀粉的鹌鹑蛋放入锅中，小火慢慢煎炸，翻面让两面均匀炸熟。
加入蒜薹
待鹌鹑蛋煎炸至金黄色时，加入焯烫好的蒜薹，大火快速翻炒几下。
加入调料
加入适量盐、生抽、老抽、白胡椒粉、料酒，快速翻炒均匀。
加入水
在锅中倒入适量的水，让鹌鹑蛋和蒜薹吸收充分的味道，煮至水快要收干时，加入少许淀粉勾芡。
翻炒均匀
将所有材料翻炒均匀，让鹌鹑蛋和蒜薹充分吸收味道，最后撒上适量香菜末，即可出锅。
食用建议
蒜薹鹌鹑蛋的口感细腻，清香味浓，可以作为一道菜肴或者配菜食用。建议搭配米饭一起食用，可以让菜肴的味道更加香浓。
营养价值
蒜薹富含维生素C和矿物质，有利于补充身体所需的营养元素。而鹌鹑蛋富含优质的蛋白质和多种维生素，能够帮助身体增强免疫力和抵抗力。
小贴士
在炸裹好淀粉的鹌鹑蛋时，火候一定要把握好，不能太大火，否则容易炸糊。同时，在加水时也要适量，太少会导致口感干涩，太多则容易煮烂蒜薹。
菜肴变化
如果不喜欢鹌鹑蛋，也可以用鸡蛋代替，口感也很棒。加入适量的肉类或者海鲜类食材，也可以制作出不同的口味。
蒜薹鹌鹑蛋是一道美味又营养的家常菜肴，清香味浓，口感细腻。在制作时要注意火候和配料的搭配，才能制作出更加完美的菜肴。
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