香菇酿肉扒油菜是一道营养丰富、口感绝佳的家常菜，采用香菇和肉的搭配来为油菜带来更加丰富的味道。而且制作过程简单，不需要太多烹饪经验，适合大多数厨房小白尝试。本文将详细介绍制作香菇酿肉扒油菜的步骤，带领大家一起来尝试。
一：准备食材
本道菜品需要准备的食材包括：鲜油菜、瘦肉馅、干香菇、豆腐干、葱、姜、蒜、料酒、生抽、盐、白胡椒粉、鸡精、糖等。
二：制作馅料
将干香菇泡软，豆腐干切成小丁，葱姜蒜切成末，加入瘦肉馅中，加入适量盐、白胡椒粉、鸡精、料酒、糖等调料，搅拌均匀即可。
三：焯水预处理油菜
先将鲜油菜用清水洗净，放入锅中，加入适量盐和料酒，焯水1分钟左右，捞出沥干备用。
四：制作酿馅
将制作好的馅料放入干香菇内，用手揉搓均匀，使馅料和香菇充分融合。
五：酿馅填充油菜
将焯水预处理的油菜挑选好，把馅料包裹在油菜里面，用手捏实。
六：炒制扒菜
取一平底锅倒入适量食用油，加热至八成热时，将酿好的油菜放入锅中，小火翻炒至两面微黄色，再加入适量水，焖煮5分钟左右。
七：收汁调味
等到锅中的汤汁收干，加入生抽，调味后再翻炒片刻即可。
八：起锅装盘
将炒制好的香菇酿肉扒油菜起锅装盘，用葱花作为装饰即可。
九：美食搭配推荐
香菇酿肉扒油菜可以和米饭、面条等主食搭配食用，同时也可以配上凉拌菜或汤类菜品，口感更佳。
十：香菇酿肉扒油菜的食材选择
在选择食材时，要选用新鲜的油菜和香菇，因为新鲜食材不仅口感更佳，而且更有营养。
十一：烹饪技巧
在焯水预处理油菜时不要过度，否则油菜会失去口感；炒制扒菜时火候要适中，不宜过大，以免糊底。
十二：菜品特点
香菇酿肉扒油菜的口感丰富，油菜的清爽和香菇肉馅的鲜美相融合，让人垂涎欲滴。
十三：营养价值
香菇酿肉扒油菜富含蛋白质、维生素等多种营养物质，对身体健康有很好的保健作用。
十四：适用人群
香菇酿肉扒油菜适合大多数人群食用，尤其适合贫血、易疲劳、肝火旺盛的人食用。
十五：
香菇酿肉扒油菜是一道营养丰富、口感绝佳的家常菜，制作简单，适合大多数人群食用。希望大家能够尝试制作这道美味的菜品，让生活更加丰富多彩。
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