鲈鱼是一种营养丰富的海鲜，而剁椒则是湘菜中的一种经典调味料。将这两者结合在一起，制作出双色剁椒鲈鱼，不仅色香味俱佳，而且口感也十分鲜美。下面，就让我们一起来学习一下这道美味佳肴的制作方法。
准备材料
要制作双色剁椒鲈鱼，首先需要准备好所需要的材料：鲈鱼一条、剁椒适量、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、淀粉适量、清水适量。
处理鲈鱼
将鲈鱼清洗干净后，去掉内脏和鱼鳞，切成均匀大小的鱼块。然后在鱼块表面均匀涂上一层淀粉，让鱼肉更加嫩滑。
腌制鱼块
将处理好的鲈鱼块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制10分钟左右，使其入味。
炒制葱姜蒜
将适量的葱姜蒜切成末，放入锅中用油炒香。
加入豆瓣酱
将炒香的葱姜蒜中加入适量的豆瓣酱，炒出红油。
加入剁椒
在锅中加入适量的剁椒，翻炒几下。
加入清水
在锅中加入适量的清水，煮开后放入腌好的鱼块。
加盐调味
在煮鱼块的同时，加入适量的盐，调节味道。
收汁
当鱼块煮熟后，收汁使其汁水浓稠。
制作剁椒油
将适量的剁椒用植物油炒香制成剁椒油，待用。
撒上葱花
将煮好的鲈鱼块放入盘中，撒上适量的葱花。
淋上剁椒油
在鱼块上淋上制好的剁椒油，使其更具风味。
加入花椒粉
在最后的装饰环节，可以加入一些花椒粉，使其更加美味。
品尝美味
双色剁椒鲈鱼完成后，可以品尝到它独特的口感和香味，让人回味无穷。
双色剁椒鲈鱼是一道色香味俱佳的美食，它将鲈鱼和剁椒这两种食材完美地结合在一起，制作出了一道滋味独特的佳肴。想要吃到这样的美食，不妨自己在家动手试一试。
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