芋头扣肉煲是一道传统的家常菜肴，不仅味道鲜美，而且营养丰富。今天，我们来分享一下这道美食的做法，希望能为您提供一些帮助。
选料购买
在做芋头扣肉煲之前，我们需要准备好食材。首先是选购猪肉，要选择带有一定肥瘦比例的五花肉，这样做出来的肉质更加嫩滑。我们需要挑选新鲜的芋头，颜色要鲜艳，质地要细腻。
处理食材
将购买好的猪肉洗净切块，然后用开水焯水去掉血水和异味。接下来将芋头去皮去芯切成同样大小的块状。
腌制猪肉
为了让猪肉更加入味，我们需要将其腌制一下。在猪肉中加入适量的盐、生抽、料酒、姜片、葱段、糖等调料，搅拌均匀后放入冰箱中腌制2-3小时。
煮芋头
将腌制好的猪肉块放入炖盅中，然后将切好的芋头块放在猪肉上方，注意不要把猪肉盖住了。加入适量的水，然后用小火煮至芋头变软，猪肉熟透。
制作芋头泥
将煮熟的芋头捞出，放在碗中，用勺子压成泥状。
加入老抽
在芋头泥中加入一些老抽，这样可以让颜色更加诱人。
搅拌均匀
将芋头泥和煮好的猪肉一起搅拌均匀，让每一块猪肉都能够被芋头包裹住。
放入锅中
将搅拌好的芋头和猪肉一起放入电饭锅或者煲仔饭锅中，加入适量的水。
加入调料
在锅中加入适量的盐、生抽、料酒、葱姜蒜等调料，然后用小火煮至浓稠。
出锅
煮好之后将锅盖打开，让多余的水分蒸发掉，让芋头扣肉煲更加入味。
摆盘
将煮好的芋头扣肉煲盛出，摆盘时可以在上面撒上一些葱花或者香菜等装饰。
食用
最后就是享用这道美味佳肴了。芋头扣肉煲入口鲜嫩可口，肉质鲜美，芋头则滑嫩可口，让人回味无穷。
小贴士
1.猪肉可以提前腌制，这样更加入味。
2.芋头煮软之后要及时取出，否则会变成糊状。
3.炖制过程中注意火候掌握，不要让锅底糊焦。
通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一道香嫩可口的芋头扣肉煲。不仅味道美味，而且营养丰富。快来试试吧！
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