在日常生活中，我们常常需要一道简单易学、美味又营养的菜品来为家人做一顿丰盛的晚餐。而以香芹炒肉沫就是一道不错的选择，它既易于操作，又能给我们的身体带来不少营养，何乐而不为呢？
准备食材
在制作这道菜品之前，我们需要先准备好一些必要的食材，包括瘦肉末、香芹、葱姜蒜等等。这些食材都可以在市场或者超市购买到，保证新鲜即可。
处理瘦肉末
将购买回来的瘦肉末放入碗中，加入少量盐、料酒和生抽调味，用手搅拌均匀，腌制10分钟左右，让其吸收足够的味道。
处理香芹
将香芹用清水洗净，摘去根部和老叶子，然后切成小段备用。注意不要太长，否则会影响口感。
处理葱姜蒜
葱姜蒜都是这道菜品的调味品，我们需要将它们分别切成末备用。葱姜蒜的用量可以根据个人口味来定。
热锅加油
将锅烧热，加入适量的油，等油温升高后，加入葱姜蒜末，煸炒出香味后，再加入肉末翻炒均匀。
加入香芹
待肉末变色后，加入切好的香芹段，继续翻炒均匀。需要注意的是，香芹不需要太长时间的翻炒，以保留其原有的口感和营养成分。
调味
在香芹和肉末翻炒均匀后，我们需要再次调味。可以加入适量的盐、生抽、鸡精等调味品，根据个人口味来调整味道。
煮沫
接着，我们需要在锅中形成一个凹陷的空间，倒入一些清水，再用筷子搅拌起来，让肉末搅散成小块，形成沫状。
焯面
此时，我们需要把面条放入锅中焯烫，注意不要过长时间焯煮，否则口感会变差。煮好后捞起沥干备用。
混合
将煮好的面条和炒好的肉沫混合在一起，用筷子搅拌均匀，让香气和味道充分融合在一起。
出锅
在混合好的面条和肉沫上加入适量的香油和芝麻，继续搅拌均匀后，就可以出锅了。注意不要炒得太久，以免影响口感。
摆盘
出锅后，我们需要将香芹炒肉沫摆放在盘子上，撒上一些葱花和红辣椒丝，这样不仅美观，还能增添些许的口感层次。
品尝
香芹炒肉沫做好了！我们可以用筷子夹起一根面条，尝一尝香气四溢、口感鲜美的美食。
营养价值
香芹炒肉沫的营养价值非常高，瘦肉末富含蛋白质，香芹则含有丰富的维生素C和铁质，对身体有很好的补益作用。
香芹炒肉沫虽然制作简单，但却美味又营养。在忙碌的工作日里，它是一个快捷而又健康的晚餐选择。
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