作为一道经典的川菜，笋干炒腊肉凭借着其独特的口感和风味，成为了不少人心中的最爱。而今天我们要分享的这道笋干炒腊肉，不仅加入了榨菜的调味，更是将这道菜的风味提升到了一个全新的高度。下面就跟随小编的步骤，一起来学习制作吧！
准备食材
笋干、腊肉、榨菜、生姜、蒜、豆瓣酱、盐、生抽、料酒、白糖、香油、花椒粉、水淀粉
笋干选用泡发后的，切成细条状；腊肉切成薄片，先放在开水中焯水去腥味；榨菜切成细条状；生姜、蒜切成末备用。
腌制腊肉
加入适量的盐、生抽、料酒、白糖、花椒粉，搅拌均匀后，将腊肉片放入腌制20分钟。
热锅爆香
热锅凉油，加入豆瓣酱炒香，加入蒜末、生姜末炒香。
加入腊肉
将腌好的腊肉放入锅中翻炒均匀，待腊肉变色后加入榨菜继续翻炒。
加入笋干
将泡发好的笋干放入锅中翻炒，加入盐、白糖调味。
加水焖煮
倒入适量的水，焖煮至笋干变软烂。
勾芡收汁
加入适量的水淀粉勾芡，再加入少量的香油提味，最后收汁。
出锅装盘
将菜盛入盘中，撒上适量的花椒粉即可。
口感分析
笋干的清爽和腊肉的咸香完美融合，再加上榨菜的特殊味道，让这道菜的口感非常独特。
营养价值
笋干具有清热解毒、利尿消肿、降血脂、防癌抗癌等作用；腊肉则富含蛋白质、钙、铁等多种营养成分。
食用提示
因为腊肉本身就有咸味，所以在调味时要适量控制盐的用量，以免影响口感。
搭配推荐
这道菜可以作为下饭菜食用，也可以配上一碗汤面，非常适合在冬天食用。
小贴士
在焯水腊肉的时候，可以加入一点姜片和料酒，这样可以去除腊肉的腥味。
注意事项
榨菜和豆瓣酱本身就有咸味，所以在加盐时一定要适量，否则会过咸。
笋干炒腊肉是一道非常经典的川菜，这次加入榨菜的调味，让这道菜的口感更加独特，风味更加浓郁。如果您也喜欢川菜的风味，不妨试试这道笋干炒腊肉，保证让您一试难忘！
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