作为广东传统菜肴的扣肉，一直以来深受人们的喜爱。而今天介绍的这道香芋蒸扣肉则是在传统扣肉的基础上加入了香芋，使得口感更为清香，肉质更加鲜嫩，而且搭配上营养丰富的香芋，更加健康美味。
选材
选用500克五花肉，400克香芋，3个八角，3片姜，2颗蒜。
备料
将五花肉用开水焯一遍，再用凉水冲一遍，将肉味洗净后切成块。香芋去皮切成大块。姜、蒜拍碎备用。
焯水
将切好的五花肉放入锅中，加入适量的水和八角，大火烧开后撇去浮沫，转小火焯煮10分钟。
腌制
将焯好水的五花肉块用冷水冲一下，去除表面的浮沫，放入盆中，加入盐、生抽、料酒、鸡精、白糖、蚝油、姜蒜末拌匀，腌制20分钟。
准备香芋
将切好的香芋入水焯一下，取出沥干水分。
码肉码香芋
将腌制好的五花肉块均匀地码在盘底，放上焯好的香芋块。
倒汁
将腌制五花肉用的调料倒在香芋和肉块上。
蒸制
将码好的五花肉和香芋放入蒸锅中，大火蒸40分钟。
准备水淀粉
将适量的淀粉放入碗中，加入适量的水搅拌均匀备用。
起锅
蒸熟后取出，将盘中的汁倒入锅中，加入适量的水，大火烧开后加入切好的红葱头拌炒均匀，倒入碗中备用。
浇汁
将炒好的红葱头汁均匀地浇在蒸好的香芋扣肉上。
入口
热气腾腾的香芋蒸扣肉端上桌子，肉质鲜嫩，香芋清香，回味无穷。
健康美味
香芋蒸扣肉是一道健康美味的佳肴，扣肉中富含蛋白质和各种微量元素，香芋含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，对人体有很好的补益作用。
适合人群
香芋蒸扣肉适合各个年龄段的人群食用，而且制作过程简单易学，家庭中也可以轻松做出美味佳肴。
香芋蒸扣肉是一道美味的广东传统菜肴，将香芋与扣肉完美结合，清香可口，口感鲜嫩。这道菜肴不仅美味可口，而且具有补益作用，适合各个年龄段人群食用。
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