中国有着丰富的美食文化，其中以粤菜最为出名，而双龙戏珠便是粤菜中的一道经典菜品。今天，我们就让新文美食为大家分享一下二龙戏珠的制作方法，让您在家也可以轻松制作出这道美味佳肴。
1.确定材料：鸽蛋、鲍鱼、花菇、虾仁、火腿、竹笙、瘦猪肉、鸡肉末、豆粉。
2.处理鸽蛋：将鸽蛋打入碗中，加入适量盐和香油，搅拌均匀后过滤出蛋清。
3.处理鲍鱼：鲍鱼洗净后切成小丁，用料酒和生抽腌制20分钟。
4.处理花菇：将花菇泡发后去掉根部，切成小丁备用。
5.处理虾仁：虾仁去壳，剁成虾泥，加入蛋清和盐后搅拌均匀。
6.处理火腿：将火腿切成丁，备用。
7.处理竹笙：竹笙泡发后切成小段备用。
8.制作馅料：将鲍鱼、花菇、虾仁、火腿、竹笙、瘦猪肉、鸡肉末加入适量盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、葱姜水、豆粉拌匀，做成虾仁馅和鲍鱼馅。
9.取鸽蛋清：将打好的蛋清倒入布包中，挤压出尽可能多的水分。
10.做成龙珠：将虾仁馅和鲍鱼馅分别揉搓成小球状，放入鸽蛋清中，慢慢滚动至表面均匀包裹一层鸽蛋清。
11.蒸制龙珠：将做好的龙珠放入蒸锅中蒸10分钟，然后捞出放凉备用。
12.制作汁料：将高汤加入适量盐、味精、鸡粉、料酒、生抽、糖、葱姜水煮开，再用淀粉勾芡制成汁料。
13.烹饪双龙戏珠：将蒸好的龙珠放入热油锅中炸至金黄色，捞出沥干油分后淋上制好的汁料即可。
14.搭配食材：可根据个人口味，搭配适量的青菜和炒饭。
15.二龙戏珠是粤菜中非常经典的一道菜品，以鸽蛋清包裹馅料后蒸制、炸制再配以汁料，口感丰富，营养丰富。希望大家通过本文，可以在家也尝试制作这道美味的菜品。
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