腐乳是广东菜中常用的食材，特别是在做腐肉、腐乳炒饭等菜品时。本文将以肉酿腐丸的制作方法为主题，介绍如何使用腐乳为酿料，制作出口感鲜美的肉酿腐丸。
一、准备工作
在开始制作肉酿腐丸之前，需要准备好所需的食材和工具。需要准备的食材包括猪肉末、虾仁末、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉、料酒和腐乳。
二、制作酿料
将猪肉末、虾仁末、葱姜末、鸡蛋、淀粉、盐、白胡椒粉和料酒放入碗中搅拌均匀，成为肉酿料。
三、加入腐乳
将腐乳捣碎或切碎成小块，加入肉酿料中拌匀，使腐乳的味道均匀渗透到肉酿料中。
四、制作腐丸
将肉酿料搓成大小均匀的球形，放入锅中煮熟或蒸熟。
五、焯水
将煮熟或蒸熟的肉酿腐丸放入沸水中焯水一分钟，去除表面的浑浊物质，使腐丸更加清爽。
六、煮汁
在锅中倒入清水，加入盐、味精、白胡椒粉和料酒，用小火煮开。
七、加入肉酿腐丸
将焯水后的肉酿腐丸加入汤中，继续小火煮10分钟左右。
八、起锅
将煮好的肉酿腐丸捞出，装盘，淋上煮好的汁。
九、配菜
可以根据个人口味喜好，配以青菜、豆腐等食材，增加口感层次和营养价值。
十、调味
可以根据个人口味喜好，适当调整盐、味精等调料的用量，使口感更加适宜。
十一、口感特点
肉酿腐丸的口感柔嫩，酿料中腐乳的味道浓郁，口感丰富。
十二、适宜人群
适合喜欢肉质细嫩、口感清爽的人食用，也适合需要增加营养的人食用。
十三、营养价值
肉酿腐丸富含蛋白质、钙质等营养成分，有助于增强体力、提高免疫力。
十四、制作技巧
在制作肉酿料时，应将材料搅拌均匀，并加入适量的淀粉，使肉酿丸更加细嫩。
十五、
通过使用腐乳作为酿料，制作出口感鲜美、营养丰富的肉酿腐丸。在制作过程中，需要注意煮汁和焯水的步骤，以保证口感清爽。希望大家能够喜欢并尝试制作。
标签： 腐乳