对于喜欢吃素菜的人来说，三鲜毛豆米绝对是一道不可错过的菜品。这道菜融合了多种蔬菜的营养和口感，既能满足味蕾的需求，又能让身体得到充足的营养。
一、选购食材
在制作三鲜毛豆米之前，首先需要购买新鲜的食材。挑选鲜嫩、肥壮、色泽鲜亮、无虫害、无病变的毛豆，多选用绿色肉质的长豇豆。米选用糯米或糯米饭。
二、准备调料
除了食材外，还需要准备各种调料，包括盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽、蚝油等等。
三、处理食材
将毛豆和长豇豆洗净后抹干，再将青椒、红椒、胡萝卜切成小丁。将糯米洗净后，加水浸泡30分钟。
四、烹饪毛豆米
把糯米蒸熟后取出备用，接着将毛豆和长豇豆焯水，捞出放入冰水中浸泡，备用。锅中倒油烧热，放入生姜末爆香，加入胡萝卜丁、青红椒丁煸炒，加入蚝油、盐、鸡精等调料搅匀后放入毛豆、长豇豆一起炒至变软。
五、加入米饭
将炒好的毛豆和长豇豆倒入蒸好的糯米中，加入适量清水后，拌匀后加盖大火烧开，然后改小火慢慢炖煮。
六、炖煮毛豆米
糯米加水的比例为1:1.5，大火开锅后改小火慢慢炖煮，期间需不断搅动防止粘锅。待水分快要被米饭吸干时，加入盐、味精、鸡精、白胡椒粉、花椒粉、料酒、生抽等调味料，继续搅拌均匀。
七、蒸煮毛豆米
炖煮至米饭吸收了全部水分，变得糯糯的，放入蒸锅中蒸10分钟，使其更加香糯。
八、上菜
取出蒸好的三鲜毛豆米，放在盘子中，撒上适量葱花和香菜末即可食用。
九、口感特点
三鲜毛豆米有着糯糯的口感，吃起来软嫩香甜，再加上长豇豆、毛豆、胡萝卜等蔬菜的清新口感，让人一口接着一口难以停止。
十、适宜人群
三鲜毛豆米的营养丰富，含有多种维生素和矿物质，尤其适合孕妇、老人和小孩食用。
十一、功效作用
三鲜毛豆米含有大量膳食纤维和植物蛋白质，有助于降低血脂和胆固醇，减少肥胖和心血管疾病的发生。
十二、注意事项
在制作三鲜毛豆米时，需要注意火候，避免炖过头或不炖透。同时，糯米贴在锅底时需用铲子将其拨松。
十三、食谱变化
除了毛豆、长豇豆、胡萝卜、青红椒外，还可以加入木耳、香菇等食材，增加口感的层次。
十四、其他美食推荐
除了三鲜毛豆米外，素菜家常菜还有西红柿炒蛋、清炒豆芽菜等等。
十五、
三鲜毛豆米是一道营养丰富、口感独特的素菜，无论是作为主食还是副菜都是不错的选择。在制作时需要注意食材的选购和处理，火候的掌握，以及适量添加调料等。尝试制作一次，一定会让你对这道菜品爱不释手。
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