茄条作为一道经典的川菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。但是在外用餐时，很难找到地道的茄条。于是今天，我们就来教大家如何在家制作美味的烧茄条。
选择新鲜的茄子
茄子是烧茄条的主要原材料，因此选取新鲜的茄子尤为重要。可以从外观上观察茄子是否光滑、无斑点。轻轻按压茄子，如果触感富有弹性，则说明此茄子还很新鲜。
去皮切块
将选好的茄子洗净后，去掉茄子的两端，再将茄子切成长条形，长度根据个人口感决定。之后将茄子均匀地切成小块状。
泡盐水
将切好的茄子放入盆中，加入适量的盐和水进行浸泡。这个步骤可以去除茄子中的苦味，也可以防止茄子在烹饪过程中变色。
热水焯水
将泡好的茄子用热水焯水，焯水时间不要太长，大约只需要1分钟即可。此步骤主要是为了软化茄子，便于后续加工。
腌制佐料
在小碗中加入适量的盐、鸡精、生抽、料酒、糖、醋等调料，搅拌均匀后加入适量清水调成汁液。
煮制佐料
在锅中倒入适量的油，加入葱姜蒜爆香后将调制好的佐料倒入，煮开后放入焯好的茄子块，翻炒均匀。
加入豆瓣酱
将适量的豆瓣酱倒入锅中，继续翻炒，搅拌均匀。
加入水淀粉
在碗中将适量的淀粉和清水混合搅拌均匀，倒入锅中，继续翻炒均匀。
煮制出汁
在锅中加入适量的水，继续翻炒均匀后盖上锅盖，小火煮10分钟左右。
加入花椒粉
将适量的花椒粉倒入锅中，继续翻炒均匀，使花椒粉均匀地覆盖在茄子块上。
出锅装盘
将烧好的茄子均匀地倒出，装入盘中，撒上适量的葱花和香菜即可。
品尝
烧茄条做好了，现在就可以品尝这道美味的川菜了。酱香味浓的茄子外酥里嫩，入口即化，充分体现了四川人的麻辣风味。
注意事项
在制作烧茄条的过程中，要注意卫生和安全。在使用豆瓣酱时要注意选用质量好、口感较为鲜美的豆瓣酱。
小技巧
如果你想让茄子更加入味，可以将切好的茄子在腌制佐料前再次焯水。这样可以让茄子更加软糯。
烧茄条是一道美味又营养的川菜，采用家常做作简单易学。在制作时要注意选购新鲜的茄子，加工前要先去皮切块，并泡盐水去苦味。接下来的步骤可以根据个人口感进行调整。制作出来的烧茄条外酥里嫩，味道浓郁，营养丰富，是一道家庭聚餐的不错选择。
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