基围虾是一种营养丰富、口感鲜美的海鲜食材，具有很高的食用价值。盐水基围虾是其中的一种烹饪方式，制作简单，味道独特。下面我们就一起来了解一下如何制作盐水基围虾吧。
1、选购优质基围虾
在制作盐水基围虾之前，首先要购买新鲜、优质的基围虾。选购时要注意虾体颜色鲜艳、体形完整，质地肉质细嫩、口感爽滑。
2、清洗基围虾
将购买回来的基围虾放在清水中浸泡30分钟左右，然后用流动的自来水冲洗2-3次，清洗干净虾壳和虾尾。
3、剪去虾须
用剪刀将基围虾的须子剪去，避免烹饪过程中影响口感。
4、焯水处理
将清洗好的基围虾放入锅中，加入适量的水，大火煮沸1-2分钟，捞出后用凉水浸泡至虾身变凉。
5、去虾线
用手轻轻抓住基围虾的尾巴，用刀切开虾背部，取出虾线，切成2-3小段备用。
6、准备调料
将姜片、葱段、大蒜切末备用，取一小段桂皮和2-3颗八角备用。
7、热锅爆香
将锅加热，倒入适量的食用油，加入姜片、葱段、大蒜末、桂皮和八角，小火爆香出香味。
8、煮盐水
加入足量的水，放入适量的食盐和白胡椒粉，大火煮沸5-10分钟。
9、加入虾
将处理好的基围虾放入锅中，煮至虾身变色即可。
10、加入辅料
加入适量的料酒和醋，提升口感。可以根据个人口味加入一些辣椒或者花椒等调味品。
11、焖煮
盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让虾身更加入味。
12、起锅装盘
将煮好的盐水基围虾取出，沥干水分，码放在盘中即可。
13、配菜搭配
可以搭配一些蔬菜或者豆腐等配菜食用，增加营养和口感。
14、注意事项
在烹饪过程中要注意火候掌握，不要过度煮熟，以免影响口感。同时在选购时要注意基围虾的新鲜程度，避免食用变质的虾类。
15、
盐水基围虾是一种制作简单、味道独特的海鲜食材。选购优质基围虾，清洗、焯水处理、剪去虾须、去虾线等步骤必不可少，辅以适当的调料和配菜，制作出美味可口的盐水基围虾。
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