在我们的日常饮食中，保持营养均衡是非常重要的。而对于一些爱煮饭的家庭主妇或者想学习菜谱的人来说，如何做出一道营养丰富、有口感、色香味俱佳的家常菜是非常关键的。乌鸡炖山药是一道不错的选择。下面，我们来详细介绍一下这道菜的做法及其相关知识。
1、选购乌鸡
如果想要做出一道美味的乌鸡炖山药，选购一只新鲜的乌鸡非常重要。首先要看鸡的外观是否完好无损，鸡冠是否红润，眼睛是否明亮。要看鸡的肉质是否紧实有弹性，肉色是否均匀，没有黑斑和污点。
2、选购山药
选购山药也需要注意一些问题。要选择表皮光滑，无伤疤和裂纹的山药；要选择粗壮有力的山药，因为这种山药肉质更加紧实，口感更好。
3、处理乌鸡
将乌鸡洗净后，将其入开水锅中焯水。焯水的目的是去除乌鸡体内的杂质和异味，使汤汁更加清爽。同时，焯水也可以让乌鸡肉质更加紧实，口感更好。
4、处理山药
将山药削去表皮后，放入冷水中浸泡片刻，再用清水冲洗干净。山药含有较多的淀粉质，如果不浸泡和冲洗，则会让汤汁变得浑浊。
5、配料准备
除了乌鸡和山药外，还需要准备一些配料，如生姜、葱段、枸杞、料酒等。生姜可以去腥提味，葱段和枸杞可以提高乌鸡炖山药的香味，料酒则可以去腥提味。
6、热锅入油
在锅中倒入适量的油，加热至五六成热时，放入葱姜爆香，放入焯水后的乌鸡，煸炒至表面微黄。
7、加入料酒
在乌鸡中加入适量的料酒，翻炒均匀。料酒可以去除乌鸡体内的异味，提高汤汁的香味。
8、加水炖
在乌鸡中加入适量的清水，烧开后转小火炖煮。此时需要不断的用勺子将浮沫舀出来，保证汤汁的清澈和美观。
9、加入山药
当乌鸡炖煮一段时间后，再加入处理好的山药块。山药可以增加汤汁的浓稠度，同时也能让汤汁更加营养。
10、小火慢炖
将山药放入后，继续小火慢炖，直到乌鸡和山药都变得十分软烂。这个过程需要耐心等待，但是口感和营养价值都是非常高的。
11、加入调料
在乌鸡炖山药的过程中，我们还可以根据自己的口味加入一些调料，如盐、鸡精、胡椒粉等。调料的加入要适量，不能过多，否则会影响汤汁的口感和美观。
12、焖一会儿
乌鸡炖山药烧好后，可以将火关掉，然后焖一会儿。这样可以让汤汁更加浓郁，让乌鸡和山药更加入味。
13、上盘装饰
将炖好的乌鸡和山药装盘，然后根据自己的喜好进行装饰。可以撒上一些香菜叶、青菜叶或者辣椒丝等，提高菜肴的颜值和口感。
14、营养价值
乌鸡炖山药是一道营养丰富的家常菜。其中，乌鸡富含蛋白质和多种维生素，可以提高人体免疫力；山药则富含淀粉、蛋白质、多种维生素和矿物质，可以促进消化、健脾补肾、改善贫血等作用。
15、
乌鸡炖山药是一道色香味俱佳、营养丰富的家常菜。在制作过程中，我们需要注意选购、处理、配料等各个环节，才能做出一道美味的乌鸡炖山药。同时，乌鸡炖山药也是一道非常适合秋冬季节食用的菜肴，可以给身体带来温暖和营养。
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