手伸面是我国传统美食中的一种，在各地都有着不同的口味和做法。以手工方式制作的面条，无论是口感还是营养价值都远胜于市售的速冻面条。本文将介绍手伸面的制作方法及注意事项，希望大家可以一起来体验制作这道美味的手工美食。
准备面粉及配料
在制作手伸面前，需要准备好优质的面粉，以及一些常见的配料，如水、盐、鸡蛋等。建议选用高筋面粉制作手伸面，这样的面粉质地更加韧性好，拉出来的面条口感更好。
和面
将面粉倒入盆中，加入适量的水开始和面。慢慢加入水，边加边和，直到和成不粘手、柔软有弹性的面团。需要注意的是，在和面时不要一次加入过多的水，否则会导致面团太湿，很难拉出细长的面条。
揉面
将和好的面团揉成条状，然后再揉成球状。这样可以让面团更加柔软有韧性，更容易拉出细长的面条。揉好后，用保鲜膜包住面团，放置在室温下静置15-20分钟。
擀面
取出静置好的面团，将其分割成适量大小的小面团，用擀面杖将其擀成厚度均匀的薄片。建议在擀面时，用力均匀一些，这样拉出来的面条就更加顺滑。
拉面
将擀好的面皮折叠成长条状，然后再将其拉长成细长的面条。需要注意的是，在拉面时要保证力度均匀，不要让面条过于细小或太粗。同时，还需要保证拉面的速度，这样才能拉出筋道有韧性的面条。
晾干
将拉好的面条放置在通风处晾干。需要注意的是，在晾干时要保持面条之间的距离，以免相互粘连。晾干时间根据气温和湿度而定，一般需要1-2小时。
煮面
将晾干好的面条放入滚水中煮熟。需要注意的是，在煮面时不要过度搅动，以免面条断裂。同时，还要保持煮面的时间，让面条煮熟但不过软。
调味
将煮熟的面条捞出，放入碗中，加入适量的盐、酱油、葱花、姜末等调料，拌匀即可。可以根据自己的口味进行调整，也可以根据不同的做法加入不同的调料。
拌面
将调好味的面条拌匀，使每一根面条都能均匀地沾上调料。可以根据自己的喜好加入一些辣椒油或芝麻酱等调料，使口感更加丰富。
蒸面
将拌好的面条放置在碗中，放入蒸锅中蒸熟。这种做法可以让面条更加有弹性，口感更好。
炒面
将煮熟的面条放入平底锅中翻炒，加入适量的调料和蔬菜，可以制作出不同口味的手工面条。需要注意的是，在炒面时要保持火候适中，以免面条焦糊或者过软。
拌凉面
将煮熟的面条放入冷水中冷却，然后加入适量的调料和蔬菜，可以制作出清爽可口的凉面。需要注意的是，在拌凉面时要保持调料的比例，不要过于浓重。
做汤面
将煮熟的面条放入热水中烫一下，然后放入调好味的汤中，可以制作出营养丰富的汤面。需要注意的是，在做汤面时要保持汤料的新鲜度和口感。
自制面条的好处
自制手伸面的好处在于口感更好、营养更丰富、没有添加剂等。同时，还能培养我们的动手能力和耐心，增加自信心。
结语
手伸面是一道美味的传统美食，也是一种健康、有营养的手工美食。希望大家可以尝试制作一下，发现其中的乐趣和美味。
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