肉丝蚝油茄丝是一道非常经典的家常菜品，它以清爽爽口感、营养丰富、香气扑鼻而受到大众的喜爱。今天我就来为大家分享这道菜的做法，让大家可以在家里享受到美味的肉丝蚝油茄丝。
准备食材，切好肉丝和茄丝
首先我们需要准备好食材，将瘦猪肉切成细丝，茄子也要切成细条状。这样可以让菜品更加美观。
用油腌制肉丝
用适量的油来腌制猪肉丝，可以让猪肉更加鲜嫩可口。不过要注意，油的用量不能太多，否则猪肉会过于油腻。
焯水焯香
在锅中加入适量的水，煮开后放入猪肉丝焯水，去除猪肉中的腥味和杂质，并且让猪肉更加入味。
炒茄子
将焯好水的猪肉丝捞起来，放入锅中，倒入油，爆香蒜泥后加入茄子翻炒。茄子要用中火翻炒，一边炒一边注意它的软硬程度，以免炒过头影响口感。
加蚝油
等茄子软了之后，加入蚝油，这样可以让菜品更加香鲜可口。同时也可以适量加入盐、鸡精等调味品提升口感。
翻炒肉丝
待茄子炒至软烂时，加入已经炒好的猪肉丝，和茄子一起翻炒。要注意火候和时间，以免过火影响口感。
加入淀粉水
将淀粉加入适量的水中搅拌均匀，然后倒入锅中，快速搅拌均匀。这样可以让菜品更加入味，也可以增加菜品的浓稠度。
起锅装盘
等到淀粉水蒸发之后，用铲子将肉丝蚝油茄丝盛入盘中即可。可以根据个人口味加入一些葱花、香菜等作为装饰，提升美观度。
注意事项
在做这道菜时，要注意火候和时间的掌握，翻炒时不能过于用力，以免菜品炒糊。同时在调味时也要注意，尽量不要过多添加调味品，以免影响口感。
营养价值
肉丝蚝油茄丝是一道非常营养的菜品，其中茄子富含多种维生素和矿物质，有助于预防高血压、心脏病等疾病。而猪肉则富含蛋白质和铁质等营养成分，对于补血、提高免疫力有很好的效果。
适宜人群
这道菜适宜各个年龄层的人群食用，特别是想要补血、提高免疫力的人群。
搭配建议
这道菜可以搭配米饭一起食用，也可以作为下酒菜搭配啤酒等饮品一起食用。
变化口味
如果想要变化口味，可以在肉丝和茄丝中添加一些蘑菇、木耳等菌类食材，以增加营养成分和口感。
附加小贴士
在炒茄子时，可以加入适量的糖，这样可以让茄子更加香甜可口。同时，茄子切好后可以用盐水浸泡一下，这样可以去除它的苦味。
肉丝蚝油茄丝是一道非常经典的家常菜品，它以清爽爽口感、营养丰富、香气扑鼻而受到大众的喜爱。通过今天的介绍，相信大家都可以在家里轻松做出美味的肉丝蚝油茄丝。
标签： 家常做法
