肉丝炝香芹是一道常见的家常菜，它以肉丝和芹菜为主要材料，味道鲜美，营养丰富。今天，我们来一起学习如何制作这道美味佳肴。
准备食材
在制作肉丝炝香芹时，需要准备好食材。主要包括猪肉、芹菜、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、鸡精和油等。
处理食材
将猪肉切成丝状，葱姜蒜切末备用。芹菜洗净后切成段状。
腌制猪肉
将猪肉丝放入容器中，加入盐、生抽、料酒和少量淀粉进行腌制。
炒制猪肉丝
将锅加热，加入适量油。油热后，加入葱姜蒜末煸炒。待葱姜蒜香味出来后，加入腌制好的猪肉丝，煸炒至变色。
炒制芹菜
将锅中的猪肉丝取出备用，加入适量油，油热后加入芹菜段翻炒。
加入调味料
等到芹菜变软后，加入炒好的猪肉丝，再加入盐、生抽、料酒和鸡精等调味料，搅拌均匀。
出锅前放香油
在即将出锅之前，加入适量香油，搅拌均匀。这样可以提升菜品的香气和口感。
装盘上桌
将炝香芹放入盘子中，稍作装饰，即可上桌享用。
肉丝的选择
制作肉丝炝香芹时，可以选择瘦肉或者五花肉。但是一定要保证肉质新鲜，不宜选用老旧变质的肉类。
芹菜的处理
在处理芹菜时，要注意不要削去过多的嫩叶，否则会影响口感。同时，也要将芹菜块切成大小一致的段状。
腌制猪肉的时间
腌制猪肉的时间不宜过长，一般30分钟左右即可。过久的腌制时间会导致猪肉变得过于柴硬。
香油的作用
香油可以起到提升菜品香气和口感的作用，但是不宜放过多。一般在出锅前加入适量即可。
注意掌握火候
在炒制猪肉丝和芹菜时，要注意掌握火候，不要过度煸炒。这样可以保证菜品的口感和营养。
健康饮食
肉丝炝香芹是一道营养丰富、美味可口的家常菜。但是在食用时要注意控制食用量，不要过度摄入脂肪和盐分。
通过学习，我们已经掌握了肉丝炝香芹的制作方法。希望大家在家中能够亲手制作出这道美味佳肴，享受到健康美味的味觉盛宴。
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