蒜茸粉丝开边虾是一道美味营养的海鲜佳肴，制作简单，口感鲜美。本文将为大家介绍以蒜茸粉丝为主要调味料的开边虾的详细做法及炒制技巧，让您轻松掌握制作方法。
一：选购新鲜海虾
内容详述：选择新鲜的海虾是制作美味蒜茸粉丝开边虾的基础。选购时要选表皮光滑，体形肥大、身体坚挺，肉质有弹性的海虾。最好选择现捕鲜虾，不要选择已经解冻的虾。
二：去虾线、开边、剪须
内容详述：将选好的海虾去掉虾线，用刀在背部开边，千万不要切断虾壳。再用剪刀将须剪掉，这样做可以让蒜茸粉丝汁更容易进入虾体内，入味更加。
三：腌制虾体
内容详述：将处理好的虾身放入容器内，加入盐、料酒、姜末，拌匀腌制10分钟左右。这样可以去腥增香，让虾肉更加鲜美。
四：准备配料
内容详述：将葱姜蒜分别切成末，豆腐皮切成宽约1.5厘米的条状备用。如果喜欢辣味，可以再切一些辣椒丝，增加口感。
五：准备粉丝
内容详述：将粉丝用水泡软后，用刀切成段状备用。如果不喜欢太软的口感，可用开水焯过一下。
六：炒制虾体
内容详述：热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入虾体煸炒，炒至变色立即捞起备用。这样可以避免虾壳变色。
七：炒制豆腐皮
内容详述：重新加热锅，倒入适量油，放入豆腐皮煸炒，炒至金黄色后捞起备用。
八：炒制粉丝
内容详述：同样加热锅，倒入适量油，放入粉丝煸炒，加入虾体、豆腐皮、辣椒丝，继续翻炒至粉丝熟透。
九：加入蒜茸汁
内容详述：将蒜茸、盐、鸡精混合搅拌成汁，倒入炒制好的虾体、豆腐皮、粉丝中，快速翻炒均匀。
十：加入香菜
内容详述：撕碎适量香菜，放入锅中翻炒均匀，这样可以让整道菜更加香气四溢。
十一：调整口味
内容详述：根据个人口味，可以适当增加酱油、味精等调味品，最后用湿淀粉勾芡即可。
十二：出锅装盘
内容详述：将做好的蒜茸粉丝开边虾倒入盘中，铺上香菜叶装饰即可。
十三：注意事项
内容详述：做菜时要注意火候，不要煎过头，避免影响口感。吃海鲜时也要注意卫生，尽量选用新鲜海鲜。
十四：营养价值
内容详述：蒜茸粉丝开边虾营养丰富，其中虾肉富含蛋白质，粉丝则是富含淀粉、纤维素等营养成分的主食，可以为人体提供足够能量。
十五：
内容详述：蒜茸粉丝开边虾是一道美味营养、制作简单的海鲜佳肴。本文介绍了以蒜茸粉丝为主要调味料的做法，从选购海虾到最后出锅装盘都有详细的介绍。掌握了这些炒制技巧，您也可以轻松制作出美味可口的蒜茸粉丝开边虾了！
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