线椒灌肉是一道极具特色的地方美食，其独特的做法和口感深受人们的喜爱。无论是家庭聚餐还是宴席上，都是一道不可或缺的佳肴。今天，我们就来学习一下这道美味佳肴的做法吧！
一：选择好的材料，让线椒灌肉更美味。
选择瘦肉、肥肉比例约为3:7的五花肉，再挑选新鲜、硬实的青椒、红椒、黄椒等彩椒做线椒，口感更佳。
二：切好五花肉和彩椒
将五花肉切成薄片，彩椒切成细条，这样烹饪时会更加入味。
三：制作馅料
将五花肉和彩椒放入碗中，加入适量的盐、糖、鸡精、料酒、生抽、葱姜末，搅拌均匀制作成馅料。
四：制作线椒
将彩椒切成长条状，切口勿过深，大致留下1厘米左右的底部，制成“线椒”。
五：填充馅料
将制作好的馅料塞入线椒中，放入盘中备用。
六：准备腌渍料
将盐、鸡精、料酒、老抽、生姜、葱等腌渍料搅拌均匀备用。
七：锅中加油热锅
锅中放入适量的食用油，待油温达到七成热时将线椒放入锅中煎炸。
八：煎炸到表面金黄色
煎炸至线椒表面金黄色，约需要3-5分钟，不要过久，以免肉质老化。
九：捞出沥油
将煎炸好的线椒捞出，放在厨房纸巾上把多余的油分离。
十：准备锅底料
将锅中的油倒掉，放入切好的姜蒜末、干辣椒爆香。
十一：倒入调味汁
将制作好的调味汁倒入锅中，搅拌均匀。
十二：加入线椒
将煎炸好的线椒放入锅中，翻炒均匀，让调味料充分渗透。
十三：烹饪至入味
将线椒和调味料一起翻炒，至入味。
十四：撒上葱花和芝麻
将撒上葱花和芝麻，增加颜值，提升口感。
十五：欢迎品尝！
经过简单易行的制作流程后，一道香辣可口的线椒灌肉就完成了。快来尝一尝吧！
线椒灌肉是一道口感鲜美，香辣可口的地方美食。通过选材、切配、制作、烹饪等多个环节精心打造，才能让这道菜品达到最佳效果。赶快动手试一下吧，相信你也会为这道美味佳肴而沉醉！
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