作为一道香嫩美味的家常菜，豚肉金菇卷既营养又美味。它是以豚肉卷裹金菇、胡萝卜等蔬菜，再搭配鲜美的调料烹制而成。制作过程虽然稍微有点繁琐，但是只要掌握了一些基本技巧，就能轻松入手，成为一道家常好菜。
准备工作：材料及用具
在开始制作豚肉金菇卷之前，我们需要准备好以下材料：豚肉片、金针菇、胡萝卜、青椒、黄瓜、盐、料酒、鸡蛋等。此外，我们还需要准备厨房用具：刀、切菜板、平底锅、煮菜用开水等。
金菇处理：清洗去蒂
将金针菇清洗干净后，将根部的蒂去掉。这个步骤虽然简单，但是非常重要。因为金针菇的蒂部比较硬，不去掉的话会影响菜品口感。
蔬菜处理：切成丝
将胡萝卜、青椒和黄瓜清洗干净后，切成细丝。尽量保持均匀细条，这样包起来就不容易散开。
豚肉处理：切薄片
豚肉片要越薄越好，约为2-3毫米左右。用刀将豚肉片轻轻拍打一下，使其更加柔软。
调味：加入盐和料酒
将切好的金针菇、胡萝卜、青椒和黄瓜混合在一起，加入适量的盐和料酒搅拌均匀，腌制10分钟。
煮金菇：焯水煮熟
将金针菇放入开水中焯水2分钟，再用冷水冲洗干净，用纸巾擦干备用。这个步骤可以去除腥味，同时也更加卫生。
包卷：将豚肉和蔬菜卷起来
将豚肉片摊平，放上一些腌好的蔬菜，再铺上几根金针菇。然后将豚肉片从上往下卷起来，用牙签固定。重复以上步骤，直到所有豚肉片和蔬菜都用完。
煎卷：煎至表面金黄
在平底锅中加入少量食用油，将卷好的豚肉金菇卷放入锅中，小火煎制。每面约煎2-3分钟，煎至表面金黄。
再煮：加入水煮熟
将卷好的豚肉金菇卷放入锅中，加入清水，开大火煮沸后转小火，慢慢煮15分钟左右。
调味：加入鲜味调料
在煮好的豚肉金菇卷上淋上一些鲜味调料，如生抽、老抽、蚝油、姜丝等。
装盘：裁成段装盘
将豚肉金菇卷取出，晾凉后去掉牙签，用刀将其斜着裁成段，摆盘上桌。
其他变化：加入自己喜欢的蔬菜
豚肉金菇卷的制作不仅可以加入金针菇、胡萝卜、青椒和黄瓜等蔬菜，还可以根据个人口味加入自己喜欢的蔬菜，如香菇、芹菜等等。
注意事项：掌握好火候
在煎和煮的过程中，一定要掌握好火候，避免煎糊或煮散。
食材搭配：搭配米饭或馒头更佳
豚肉金菇卷口感鲜美，可以搭配米饭或馒头食用。同时，还可以配上一碗酸辣汤或紫菜汤，口感更佳。
豚肉金菇卷美味又健康
豚肉金菇卷是一道以豚肉为主料，搭配多种蔬菜和调料制作而成的美食。它口感鲜美，营养丰富，是一道家庭常备的好菜。我们只需要掌握好制作技巧，就能轻松做出美味佳肴，为家人和朋友们带来一份健康和美味。
标签： 豚肉