水煮肉片是川菜中的代表之一，以清淡、鲜美、爽口而受到了众多人的喜爱。然而，对于初学者来说，水煮肉片的做法却十分复杂，很多人因此放弃了尝试。今天，我们将为大家带来一份易学版水煮肉片的做法，让大家轻松学会这道美食！
选择适合做水煮肉片的肉
要做出美味的水煮肉片，首先需要选购适合的肉。宜选用嫩肉，例如里脊肉、梅花肉、瘦肉等。猪肉中的里脊肉口感嫩滑、清香扑鼻，是做水煮肉片的首选。
处理肉片
将选好的猪里脊切成薄片，约2mm左右即可。切片时要横切，这样不仅能保持肉的口感，还能让肉片更显嫩滑。
腌制肉片
将肉片放入碗中，加入适量盐、鸡精、生抽、料酒搅拌均匀，然后腌制20分钟左右。这样可以让肉片更加入味，口感更好。
准备调料
水煮肉片的调料较为简单，需要准备花椒、干辣椒、姜、蒜、葱等调料。
烹制花椒油
热锅凉油，放入适量花椒和干辣椒，煸炒出香味后捞出备用。这是做水煮肉片的重要步骤之一，花椒油的香气会让水煮肉片更加美味。
处理配菜
水煮肉片中的配菜一般选用豆芽、木耳等清爽的蔬菜。这些菜需要提前洗净、焯水。
焯水肉片
将处理好的肉片放入开水中焯水，待肉片变色后捞出备用。水煮肉片的肉片需要焯水，这样可以去除血水，让肉片更加鲜美。
搭配辣椒酱
水煮肉片中的辣椒酱是另一个重要的调料。将适量的豆瓣酱、辣椒油、蒜泥、醋等调料混合均匀备用。
烹制肉片
将焯水好的肉片放入热锅中，加入适量盐、鸡精、料酒、姜片等调料，翻炒均匀。
加入配菜
将焯水好的豆芽、木耳等配菜放入锅中，翻炒均匀。配菜需要和肉片一起翻炒，这样可以让菜和肉的味道相互融合。
加入花椒油
在炒好的肉片和配菜中加入之前做好的花椒油，翻炒均匀。花椒油是水煮肉片中不可或缺的调料之一，它能让整道菜更加香气扑鼻。
加入辣椒酱
在炒好的肉片和配菜中加入之前做好的辣椒酱，翻炒均匀。辣椒酱是水煮肉片中的另一个关键调料，它能让整道菜更加鲜辣可口。
装盘
将烹制好的水煮肉片装盘，撒上适量葱花即可。整道菜需要在上面撒上葱花，这样可以增加菜的美观度。
小贴士
做水煮肉片时，火候掌握很重要。火过大容易糊锅，火过小又容易煮不熟，需要根据自己的厨艺水平适当调整火候。
水煮肉片虽然看似复杂，但只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道美味可口的水煮肉片。相信经过多次尝试和摸索，你也能成为一名出色的厨师！
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