丸子作为传统的中式美食，在中国各地都有着不同的做法和口味。而鸡胸肉丸子则是一款较为健康的选择，既美味又健康。然而，很多人在制作鸡胸肉丸子时难免会有口感不佳的问题。今天，我们就来介绍一种特殊的制作方法——水穿，让鸡胸肉丸子的口感更为入味。
一：选购材料
在制作鸡胸肉丸子时，首先需要选购适宜的材料。新鲜的鸡胸肉是首选，不仅口感好，而且蛋白质含量较高。此外，还需要准备适量的淀粉、盐、胡椒粉等调味品。
二：切剁鸡肉
将鸡肉切成小块后，再用菜刀剁成细碎的肉末。这个过程需要用力，可以考虑采用砧板反复敲打的方式，直到肉末变得细腻。
三：加入调味品
将切好的鸡肉末放入大碗中，加入适量的淀粉、盐、胡椒粉等调味品，搅拌均匀。这样可以使调味品能够充分地渗透到肉末中，更能够提升口感。
四：加入适量的水
在鸡肉末中加入适量的水，可以让丸子更为鲜嫩。但是需要注意的是，不要加入过多的水，否则会导致丸子松软无韧性。
五：搅拌均匀
将加水后的鸡肉末搅拌均匀，要用力搅拌，直到肉末变得粘稠。这样可以让水和肉末充分融合，使丸子更为入味。
六：水穿丸子
将搅拌好的肉末放到保鲜袋中，用擀面杖轻轻按压，将肉末压平。然后将保鲜袋对折，再用铁勺子沿着保鲜袋中心的线条在肉末上轻轻压出一条缝隙，以便水分能够充分渗透到丸子中。
七：浸泡发酵粉
取适量的发酵粉，加入适量的温水进行浸泡。这样可以让发酵粉充分发酵，增强丸子的韧性。
八：揉面
将发酵粉和肉末搅拌均匀后，揉成面团。揉的时候要用力，这样可以增强面团的韧性。
九：排气
将揉好的面团放入保鲜袋中，排出其中的空气。然后用擀面杖将面团擀成厚度均匀的长条。
十：切丸子
将擀好的面条切成适当大小的小丸子。切的时候可以沾上适量的干淀粉，以防丸子粘在一起。
十一：煮丸子
将切好的丸子放入热水中煮熟即可。时间不宜过长，否则会导致丸子过软。
十二：制作汁料
将适量的番茄、洋葱、蒜等材料切碎后放入锅中，加入适量的盐、胡椒粉等调味品，加水煮沸，制作出浓郁的汁料。
十三：淋汁料
将煮好的鸡胸肉丸子放入汁料中，翻炒均匀。可以根据个人口味，加入适量的辣椒油、醋等调料。
十四：出锅
翻炒均匀后，可以盛出来食用。此时，鸡胸肉丸子已经变得鲜嫩可口，口感极佳。
十五：
通过这种以水穿透丸子的方法，制作出来的鸡胸肉丸子不仅味道鲜美，而且口感细腻。这种方法也可以用在其他肉类丸子的制作上，希望大家也能够尝试一下。
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