夏天来了，天气炎热，胃口不好，这时候我们需要来一份清爽的凉菜来解暑，那么今天我就给大家介绍一道简单易做又美味的蒜片乳瓜。
准备材料：乳瓜、大蒜、盐、醋、生抽、香油、糖、辣椒油、花椒粉。
在介绍如何制作蒜片乳瓜之前，我们先来看一下需要准备哪些食材。
乳瓜的选购和处理方法
选购乳瓜时，要选择表皮光滑、色泽鲜绿、没有软斑和烂点的乳瓜。回家后，将乳瓜洗净、去皮、去籽，切成厚度约为0.5厘米的片。
大蒜的处理方法
将大蒜切成薄片或用刀背拍碎后切成末，注意不要切得过细。
盐的使用方法
将切好的乳瓜放入碗中，撒上适量的盐，拌匀后腌制10分钟左右，使乳瓜更加鲜嫩。
醋、生抽、糖的使用方法
在碗中加入适量的醋、生抽和糖，搅拌均匀。
辣椒油、花椒粉的使用方法
将适量的辣椒油和花椒粉加入碗中，搅拌均匀。
将所有调料混合均匀
将以上调料全部混合均匀，成为蒜片乳瓜的调料。
煮水焯烫
将锅中的水烧开，倒入少量油，放入乳瓜片焯水，焯至变色即可捞出。
将乳瓜片放入腌制好的调料中
将焯好的乳瓜放入调料中，拌匀后腌制10分钟左右，使其充分入味。
焯烫过的蒜片的处理方法
将焯烫过的蒜片放入冷水中稍微泡一下，这样可以去除焯烫时可能残留在蒜片中的气味。
将蒜片放入锅中爆香
将少量的油放入锅中，加热后放入蒜片，快速翻炒至金黄色。
将爆香过的蒜片和乳瓜拌匀
将爆香过的蒜片和腌制好的乳瓜拌匀，让乳瓜充分吸收蒜片的香味。
在乳瓜上撒上花生碎或芝麻
在乳瓜上撒上适量的花生碎或芝麻，增加口感的丰富度。
保持冷藏状态
将制作好的蒜片乳瓜放入冰箱冷藏一下，食用时再取出即可。
蒜片乳瓜作为一道清爽的凉菜，不仅口感丰富，而且制作简单，不需要太多的材料和时间，非常适合夏天食用。大家可以根据自己的口味进行适当调整，来制作出一份适合自己的蒜片乳瓜。
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