炒菜是我们家常菜中最常见的一种做法，而肉炒青红椒是一道口感爽脆、色香味俱佳的家常菜，尤其适合春夏季节食用。今天，就让我们来一起学习如何做出这道美味佳肴吧！
1.选材要点——优质食材制作更美味的炒青红椒
选用新鲜、嫩绿的青椒和亮红的红椒，肉类可以选择鸡肉或猪肉，要选用瘦肉或去掉油脂的肥肉。同时，辅料包括葱、姜、蒜等调料，也要选择新鲜的配料。
2.食材处理要点——先切好食材，再进行加工
将青红椒洗净、去籽后切成片状，鸡肉或猪肉也需要先切成均匀的丝状，葱姜蒜也要切成末备用。切好食材后，再进行加工，制作出更美味的佳肴。
3.火候要点——快炒青红椒，保持食材鲜美
炒青红椒的时候，一定要掌握好火候，使炒菜的时间尽可能的短，同时要求火力要足，这样才能保持食材的鲜美。
4.调料要点——用酱油和盐提味
做肉炒青红椒的时候，调料不能少，可以用酱油和盐来提味，但不要加太多调料，否则会掩盖食材的原味。
5.烹调方法——快速翻炒，保持原料营养
肉炒青红椒的烹调方法是快速翻炒，这样可以在保持原料的营养成分不流失的同时，使菜品更具口感。
6.加入适量水分——让菜品更加爽脆
在炒青红椒的过程中，可以适当加入一些水分，这样可以让菜品更加爽脆。
7.适量加油——让菜品更加鲜美
在肉炒青红椒的制作过程中，适量加入油脂，可以让菜品更加鲜美，同时也能够增加营养价值。
8.装盘要点——让菜品更加诱人
制作好肉炒青红椒后，一定要精心装盘，让菜品更加诱人，可以用切好的绿色青红椒点缀在盘子周围，让菜品看起来更具美感。
9.预防生病——炒菜要注意卫生
在制作肉炒青红椒的时候，一定要注意卫生，做到菜刀、砧板、锅具等清洁卫生，以免因此感染病菌而引发疾病。
10.肉类加工——去腥提味
炒青红椒中的肉类需要进行加工处理，除了切成丝状外，还要去除腥味，可以用盐水或淀粉水进行腌制处理，使肉质更鲜嫩。
11.烹饪技巧——高温快炒，保持营养
在烹制肉炒青红椒的时候，火候的掌握很重要，需要以高温快炒的方式进行，这样可以保持原材料的营养成分，同时也让菜品更具口感。
12.调料搭配——适当添加调味料
炒青红椒的时候，需要适当添加调味料，例如生抽、老抽、酱油等，搭配葱姜蒜等调料一起炒制，口感更加丰富。
13.注意掌握火候——不能过度炒制
在制作肉炒青红椒的时候，一定要注意掌握好火候，不能过度炒制，否则会使食材失去它本来的鲜美和口感。
14.口感调整——适量加水可以让菜品更加爽脆
在炒青红椒的过程中，如果菜品口感过于干涩，可以适当加水调整，这样可以让菜品更加爽脆。
15.——用心制作美味佳肴
肉炒青红椒是一道色香味俱佳的家常菜，制作好它需要我们用心投入，掌握好食材选材、处理、加工等关键要点，才能做出口感鲜美、色香味俱佳的肉炒青红椒。
标签： 炒青红椒