扬州烫干丝是一道地道的江苏菜，以其鲜美细腻的口感而闻名。虽然在外面吃起来十分美味，但是在家里也能做出同样美味的扬州烫干丝。下面就让我们一起来学习家庭版扬州烫干丝的做法吧！
一、准备材料和工具
在开始做扬州烫干丝之前，我们需要准备好以下材料和工具：鸡蛋2个、粉丝适量、鲜虾仁适量、熟火腿肠适量、胡萝卜1根、豌豆适量、盐适量、鸡精适量、油适量、生抽适量、老抽适量、料酒适量、淀粉适量、热水适量，平底锅1个。
二、制作干丝
1.先将粉丝放入碗中，用热水泡软后沥干水分备用。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入适量的盐和淀粉，搅拌均匀。
3.热锅凉油，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄，捞出备用。
4.将鸡蛋皮卷成筒状，放入碗中，用剪刀剪成丝状备用。
三、准备配菜
1.鲜虾仁去壳去肠泥，切成小块备用。
2.火腿肠切成细条备用。
3.胡萝卜切成丝备用。
4.豌豆煮熟备用。
四、烹饪干丝
1.热锅凉油，放入鲜虾仁煸炒至变色，捞出备用。
2.将炒虾仁的锅中加入适量的油，放入火腿肠和胡萝卜丝煸炒。
3.将豌豆加入锅中，倒入适量的热水，加盐和鸡精调味后煮沸。
4.将煮好的粉丝加入锅中，再加入生抽、老抽、料酒翻炒均匀。
5.加入鸡蛋干丝和虾仁，翻炒均匀后关火。
五、出锅装盘
将扬州烫干丝盛入盘中，撒上葱花和香菜叶，即可食用。
六、注意事项
1.煮豌豆时，水不要放太多，以免浸泡了粉丝。
2.胡萝卜丝可以选择用油炸的方式制作，更加香脆可口。
3.煮粉丝时，可以在锅中加一些鸡汤或者高汤，味道会更加鲜美。
4.炒虾仁的时间不要过长，以免变老影响口感。
5.炒火腿肠时可以加少量白胡椒粉，增添香味。
6.粉丝煮熟后要及时捞出沥干水分，否则容易糊底。
7.炒菜时要不断翻炒，保持食材的形状和口感。
8.选择新鲜的食材并进行充分的清洗，保证健康和卫生。
七、制作时间
整个制作过程大约需要40分钟左右。
八、难度等级
制作难度属于中等偏上，需要一定的厨艺基础和耐心。
九、食材选择
食材尽量选择新鲜、优质的食材，以保证做出的扬州烫干丝口感更佳。
十、适宜人群
适合所有人群食用，尤其适合喜欢扬州菜系的人士。
十一、营养价值
扬州烫干丝含有丰富的蛋白质、碳水化合物和维生素，具有美容养颜、滋润肠胃等功效。
十二、经济实惠
家庭版扬州烫干丝做法简单，食材价格也比较实惠，是一道经济实惠的美食。
十三、口感评价
家庭版扬州烫干丝口感细腻鲜美，富有层次感，非常适合口味清淡的人士。
十四、创新变化
在制作扬州烫干丝的过程中，可以根据个人口味进行创新变化，例如可以加入木耳等配菜。
十五、
通过本文的介绍，相信大家对家庭版扬州烫干丝的做法有了更加全面的了解。在制作过程中，需要注意细节和口感的掌握，才能做出一道色香味俱佳的扬州烫干丝。希望大家可以尝试制作，并在享用美食的同时，感受到厨艺的乐趣。
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