五花肉炒猪肝是一道家常菜,口感鲜美,营养丰富。五花肉的油脂与猪肝中的铁质,可以搭配出丰富的味道,呈现出色泽艳丽、香气扑鼻、口感细腻的食物。如今,营养健康、低脂低糖的生活方式被越来越多的人所追求,如何用低脂、高营养的方式来制作这道美味佳肴呢?下面就让我们来详细了解一下吧。
一:五花肉选材与切片
1.选择五花肉时,以肥瘦分明、带有适量皮和肉质鲜嫩的为佳。
2.切片时应根据自己口味选择较薄或较厚,不宜过厚或过薄。
3.注意切片要均匀,确保五花肉煮熟后的口感。
二:猪肝选材与切片
1.选购猪肝时,应选择表面光滑、色泽鲜亮、质地细嫩的为佳。
2.猪肝切片时,一定要趁新鲜,先将猪肝去膜和血管,再切成薄片。
3.猪肝切片要均匀细腻,以便能够更好地入味。
三:五花肉焯水与沥干
1.将五花肉片放入开水中焯水,焯至变色后捞出。
2.再用凉水冲洗数遍,以去除油腻和杂质。
3.沥干水分后备用。
四:猪肝焯水与沥干
1.将切好的猪肝片放入沸水中焯水约30秒钟,然后捞出。
2.用清水冲洗,去除血污和其他杂质。
3.最后沥干备用。
五:五花肉爆香
1.在锅中倒入适量食用油,加热至6成热。
2.将五花肉片放入锅中煸炒,煸炒至五花肉变色,散发出香味。
3.煸炒时火力不要过大,否则会煮糊。
六:猪肝炒制
1.在五花肉片的基础上,将沥干的猪肝片加入锅中。
2.继续煸炒,猪肝片改变颜色后加入适量盐、生抽、料酒、姜丝等调味料。
3.翻炒均匀,让五花肉和猪肝片充分入味。
七:加入蔬菜
1.切好洋葱和青椒,备用。
2.将洋葱和青椒加入锅中,继续煸炒。
3.煸炒至蔬菜稍微软化即可出锅。
八:五花肉猪肝盖浇饭
1.热腾腾的五花肉猪肝可以直接盛在白米饭上面食用。
2.也可以选择将五花肉猪肝与饭分别盛在碗里,将五花肉猪肝浇在饭上即可。
九:腌制五花肉
1.将五花肉切成一般大小,放入腌肉盆。
2.加入少量盐、料酒和糖,搅拌均匀。
3.盖上保鲜膜或其他盖子,腌制2-3小时以上。
十:使用压力锅
1.将焯过水的五花肉和猪肝放入压力锅内,加水淹没食材。
2.关上锅盖,大火煮10分钟后小火煮20分钟。
3.压力释放后开盖,加入调味料翻炒即可。
十一:醋调味
1.在五花肉和猪肝焯水的时候,可以加入1-2勺醋煮,去除腥味。
2.在煸炒猪肝的时候,也可以加入少许醋调味。
3.注意不要用过多的醋,否则会影响食材的口感。
十二:使用炸锅
1.用炸锅将五花肉和猪肝炸至表面金黄即可捞出。
2.将炸好的五花肉和猪肝放入油炸盘中,加入适量盐、胡椒粉、辣椒粉等调味料。
3.翻炒均匀后即可。
十三:加入豆腐
1.切好豆腐块,放入炒制好的五花肉猪肝中。
2.加入适量盐、鸡精等调味料,轻轻搅拌均匀。
3.盖上锅盖焖煮5-8分钟即可。
十四:猪肝的选购和食用禁忌
1.选购猪肝时应选择色泽鲜亮、质地细嫩的为佳。
2.猪肝富含铁质,但过量食用会影响人体对锌的吸收。
3.患有肝脏疾病和肾脏疾病的人不宜食用过多。
十五:
五花肉炒猪肝是一道美味又营养的家常菜,通过合理的选材、处理方式和配料方法,可以制作出低脂、高营养的佳肴。无论是使用压力锅、炸锅还是平底锅,都可以轻松制作出好吃又健康的五花肉炒猪肝。
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