在我国的许多地方，压豆面是一种非常受欢迎的传统美食。但是，随着生活节奏的加快和城市化的发展，越来越多的人在外地工作、生活，离家乡越来越远，不能随时品尝到自己熟悉的美食。自己在家里动手做压豆面成为了一个很不错的选择。下面就来介绍一下如何在家做出正宗的压豆面。
准备工作
在开始制作压豆面之前，我们需要准备一些材料和工具。这些包括：豌豆淀粉、红薯淀粉、盐、鸡蛋、油、水、刮板、擀面杖、刀子等。其中，需要特别提醒的是要选用好的豌豆淀粉和红薯淀粉，以保证面条质量。
制作面团
我们需要将豌豆淀粉和红薯淀粉按1:1的比例混合，并加入适量的盐。将鸡蛋打散加入面粉中，搅拌均匀。接着，慢慢加入水，揉成面团。再加入一些油，揉匀。
醒面
制作好的面团需要醒面30分钟，这样可以让面团更加柔软易操作。
擀面
等到面团醒好后，我们可以开始擀面了。首先将面团分成若干小块，取一块在案板上擀成薄片状。注意，需要擀得越薄越好。
切面
擀好的面片需要切成细条状，这样才能成为美味的压豆面。切的时候可以根据自己喜欢的宽度进行选择。
捏成
接下来是压豆面的特色之一——捏成。捏成需要将切好的细条揉捏成形，可以是卷曲形、圆形、扁平形等多种形状。
焯水
在制作好压豆面之后，我们需要将其焯水。将锅中的水烧开后，将压豆面投入锅中，待水再次沸腾后再焯1-2分钟。
捞出
将焯好的压豆面捞出，用冷水冲洗，这样可以让面条更加爽滑。
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