酸辣椒炒猪肝是一道经典的川菜，其独特的香辣口感，让人一口难忘。猪肝是一种富含营养的食材，含有丰富的蛋白质、铁质和维生素等营养成分。在这篇文章中，我们将为大家详细介绍酸辣椒炒猪肝的做法。
准备材料
我们需要准备以下材料：猪肝300克、酸辣椒适量、葱姜蒜适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、淀粉适量、食用油适量。
清洗猪肝
将猪肝洗净，切成小块，用清水浸泡十分钟，去除多余的血水和异味。
腌制猪肝
在猪肝中加入少量盐、料酒和生抽，搅拌均匀后腌制十分钟，使其入味。
准备葱姜蒜
将葱姜蒜分别切成末备用。
炒制酸辣椒
将酸辣椒洗净，切成细丝，放入锅中用小火煸炒至香味四溢，取出备用。
炒制猪肝
将腌制好的猪肝块用适量淀粉裹匀，放入锅中快速煸炒至变色，捞出备用。
爆炒葱姜蒜
将锅中的底油烧热，加入切好的葱姜蒜末，用大火快速爆炒出香味。
炒制酸辣椒
将之前炒制好的酸辣椒倒入锅中，与葱姜蒜一同翻炒均匀。
加入猪肝块
将之前炒好的猪肝块倒入锅中，与酸辣椒、葱姜蒜混合在一起，翻炒均匀。
调味
在锅中加入适量的盐和生抽，继续翻炒，使所有食材均匀入味。
烹饪
将所有食材翻炒均匀后，倒入少量清水或高汤，加盖焖煮3-5分钟，直到猪肝入味。
上碟
将炒好的酸辣椒猪肝盛入盘中，撒上适量葱花，即可上桌享用。
营养价值
酸辣椒炒猪肝是一道营养丰富的家常菜，其中的猪肝富含优质蛋白质、铁质和维生素等营养成分，有助于提高人体免疫力和补充营养。
适宜人群
酸辣椒炒猪肝适宜消化功能正常的人群食用，对于肝脏不好的人则应适量食用。
酸辣椒炒猪肝是一道美味又健康的家常菜，其做法简单易学，适合于各种场合。在制作过程中，大家需要注意猪肝的腌制时间和火候控制，以保证口感和营养价值。
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