小青菜烧豆腐是一道营养丰富、口感清爽、简单易做的家常菜品。豆腐和小青菜都是我们日常饮食中常见的食材，二者搭配在一起，不仅能够增加菜品的营养价值，而且还可以带来一份清新的味道，受到了许多家庭的喜爱。
准备工作
在烹饪小青菜烧豆腐前，我们需要先准备好所需的原材料和厨具。主要原材料有豆腐、小青菜、葱姜蒜等，此外还需要一些调味料，如盐、生抽、料酒、淀粉等。厨具方面需要有炒锅、切菜刀、勺子等。
选择豆腐
在选择豆腐时，我们可以根据自己的口味喜好选择，比如选用嫩豆腐或老豆腐。嫩豆腐质地细嫩，口感滑爽；老豆腐质地稍硬，口感略带嚼劲。不同的豆腐搭配小青菜都能带来不同的风味。
小青菜的处理
在处理小青菜时，首先需要将其洗净。然后将小青菜的根部切掉，以免破坏菜品的美观度。接着将小青菜切成3厘米左右的段。
葱姜蒜的处理
在烹饪小青菜烧豆腐时，葱姜蒜是必不可少的调味料。我们需要将它们分别剁成末或切成丁备用。
炒制豆腐
将豆腐切成大小适中的块状，放入锅中煎至两面金黄。这样可以使豆腐更加香脆，口感更好。
加入调味料
炒制好的豆腐块可以直接取出备用。接着将适量油烧热，倒入葱姜蒜末爆香，再加入炒好的豆腐块一起翻炒。
倒入清水
炒好豆腐后，倒入适量清水。清水的量可以根据自己的口感喜好来调整，一般建议加水多一些，这样可以让菜品更加清爽。
加入调味料
加入适量的盐、生抽和料酒，调味均匀。这时我们可以尝一下汤汁的味道，如果觉得不够鲜美，可以再加少许盐或鸡精来调味。
放入小青菜
待汤汁烧开后，将切好的小青菜放入锅中，轻轻搅拌均匀。不需要烧太长时间，小青菜的颜色应该仍然是鲜亮绿色。
勾芡
加入适量淀粉水勾芡，让汤汁更加浓稠，口感更好。记得要不停地搅拌，防止出现结块现象。
撒上芝麻
最后撒上少许芝麻，增加菜品的口感和美观度。
盘装
小青菜烧豆腐做好后，可以将其盛入盘中。可以选择将汤汁倒在豆腐和小青菜上面，也可以将豆腐和小青菜先盛在盘子里，再将汤汁浇在上面。
搭配米饭食用
小青菜烧豆腐是一道典型的下饭菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合搭配米饭食用。此外，如果喜欢吃辣的话，可以在豆腐和小青菜烧好后加入适量的辣椒油或者辣椒丝。
小贴士
在烹饪小青菜烧豆腐时，需要注意以下几点小技巧：1.切豆腐时最好用刀切，不要用手掰；2.豆腐和小青菜都是容易变质的食材，因此要保持食材的新鲜度；3.在炒豆腐和小青菜时要火力大，这样不仅可以防止煮烂，还可以使其更加入味。
小青菜烧豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜品。它不仅可以满足我们的口腹之欲，而且还能够给身体带来丰富的营养。通过本文的介绍，相信大家已经掌握了小青菜烧豆腐的制作技巧和注意事项，快去厨房试一试吧！
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