炸鸡块是近年来备受欢迎的美食之一，无论是在快餐店还是在家中，都是不可或缺的美食。但是，如何做出外酥里嫩、口感香醇的炸鸡块却是让许多人头疼的问题。本文将为大家详细介绍以外焦里嫩为特点的炸鸡块的完美做法。
选用优质鸡肉
选用优质的鸡肉是制作好吃的炸鸡块的第一步。可以选用去骨的鸡胸肉，切成大小相同的小块，这样炸出来更加美观。
腌制过程很关键
将切好的鸡肉放入大碗中，加入料酒、盐、生姜末、蒜末、胡椒粉、白胡椒粉、鸡精等调味料进行腌制。腌制时间最好在半小时以上，这样可以使鸡肉更加入味，口感更佳。
淀粉和面粉要搭配使用
将腌制好的鸡肉块沥干水分后，加入适量的淀粉和面粉进行裹粉。淀粉可以增加鸡肉的脆度，而面粉则能让鸡肉表面更加酥脆。
加入适量的鸡蛋液
在裹好淀粉和面粉后，可以将适量的鸡蛋液拌匀，再加入适量的水，使其变得稍微稀一些。将裹好粉的鸡肉块放入鸡蛋液中浸泡，这样可以增加炸出来的鸡肉的嫩度。
火候要适中
将油烧至7成热，即可放入裹好鸡蛋液的鸡肉块进行炸制。炸制时间不宜过长，一般3-4分钟即可。如果时间过长，鸡肉会变得过于干燥。
沥干油分
将炸好的鸡肉块取出，放在厨房纸巾上沥干多余的油分，这样可以让炸鸡块更加健康。
调味粉要均匀
将炸好的鸡肉块放入大碗中，加入盐、胡椒粉、芝麻等调味料，充分搅拌均匀，这样可以使调味更加入味。
葱姜蒜要有所准备
炸鸡块的配料也很重要。将葱姜蒜切成小末备用，可以增加口感和香气。
锅中放入配料
热锅凉油，放入少许葱姜蒜末爆香，可以让炸鸡块更具香味。而且这种做法比较健康，也减少了一些油脂的摄入。
倒入炸鸡块
在锅中加入炸好的鸡肉块，继续翻炒，让配料充分渗透在鸡肉块中。翻炒的时间不宜过长，以免影响口感。
少量的生抽增加口感
在翻炒的过程中，加入少量的生抽，可以让炸鸡块更加入味。注意不要放太多，以免太咸。
加入适量的水
在炒熟的鸡肉块中加入适量的水，让水分充分被吸收，不要让水分太多或太少，否则会影响口感。
焖制时间不宜过长
焖制的时间不宜过长，一般2-3分钟即可。这样可以让调味料更好地渗透到鸡肉块中。
起锅前撒上葱花
起锅前可以撒上适量的葱花，增加炸鸡块的香气和口感。同时也可以提升炸鸡块的视觉效果。
通过以上的做法，制作出外酥里嫩、口感香醇的炸鸡块就非常简单了。只要掌握好每一个环节，就可以做出让人垂涎欲滴的美食。快去试试吧！
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