米发糕是一种广东传统小吃，因其外观像花儿般美丽而得名“以笑开花”。制作过程较为简单，食材易于获取，是许多人喜爱的点心之一。本文将为大家介绍制作米发糕的详细步骤。
准备好所需食材
米粉、砂糖、水、发粉、葡萄干、椰蓉、白芝麻和色拉油。
将米粉和砂糖混合
在一个大碗中将1杯米粉和1/2杯砂糖充分混合均匀。
加入水和发粉
慢慢地倒入1杯水，边倒边搅拌，使其完全混合均匀。然后加入1茶匙的发粉，再次搅拌均匀。
将葡萄干和椰蓉拌入面糊中
取适量葡萄干和椰蓉，拌入面糊中，搅拌均匀。
将面糊倒入模具中
将面糊倒入事先刷上色拉油的模具中，将面糊填充至2/3高度。
蒸煮
准备好蒸锅，将制作好的米发糕放入蒸锅，用大火蒸15-20分钟。
取出米发糕
用筷子插入米发糕内部，如果没有附着在筷子上，则说明米发糕已经煮熟。取出米发糕，晾凉。
切开米发糕
在米发糕表面撒上一层白芝麻，然后用刀将米发糕切成小块。
享用
将制作好的米发糕摆在盘子中，可以边吃边品尝，也可以当做甜品搭配茶水。
技巧1：选用细米粉
制作米发糕时，选用细米粉制作，口感更加顺滑细腻。
技巧2：加入葡萄干和椰蓉
加入适量的葡萄干和椰蓉，能够使米发糕更加香甜可口。
技巧3：混合均匀
在混合面糊时一定要混合均匀，避免出现结块的情况。
技巧4：晾凉后再切
制作好的米发糕需要晾凉后再进行切割，否则会出现断屑的情况。
技巧5：提前刷油
在将面糊倒入模具之前，一定要先刷上色拉油，以免面糊粘在模具上。
制作米发糕虽然看似简单，但关键在于细节处理。只有掌握好制作技巧和注意事项，才能做出口感绵软、香甜可口的米发糕。快去尝试制作吧！
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