健康饮食已经成为了现代人的追求之一。素菜不仅可以保证身体健康，还可以让人感受到美食的美味滋味。今天我们就来介绍一道美味又健康的素菜佳肴——银耳素炒青豆，让您感受到健康与美味的双重享受。
准备工作：清洗、浸泡、备料
首先需要将新鲜的青豆和干的银耳分别清洗干净，银耳需要用温水浸泡30分钟左右。备料方面，需要将大葱切成葱花备用。
处理青豆：焯水、炒香
将清洗好的青豆放入锅中，倒入足量的水，加少许盐，焯水2~3分钟，捞出过冷水。锅中倒入少量油，热锅凉油，将焯好的青豆倒入锅中，翻炒几下。
处理银耳：焯水、切片
将浸泡好的银耳也放入锅中，倒入足量的水，加少许盐，焯水2~3分钟，捞出过冷水。银耳切成小块或小片备用。
处理大葱：切葱花备用
将大葱切成葱花，备用。
热锅凉油，放入葱花
将锅中倒入少量油，热锅凉油。放入切好的葱花，翻炒出香味。
倒入青豆、银耳
将焯好的青豆和银耳倒入锅中，翻炒均匀。
调味：盐、生抽
在翻炒青豆和银耳的过程中，适当加入盐和生抽，调味。
加水烧开
在翻炒青豆和银耳的过程中，适量加入水，烧开后慢火焖10分钟左右，直到汁收浓稠。
加点鸡精、胡椒粉
在翻炒青豆和银耳的过程中，适当加入少量鸡精和胡椒粉，调味增加风味。
倒入蛋液
在翻炒青豆和银耳的过程中，打入适量的鸡蛋，轻轻搅拌。
翻炒均匀，出锅
在翻炒青豆和银耳的过程中，翻炒均匀，让蛋液均匀分布在青豆和银耳上。最后出锅，装盘即可。
美食推荐
银耳素炒青豆是一道美味又营养的素菜，可以搭配米饭一起食用。同时，其清淡的味道也适合搭配其它较为油腻的菜品。
注意事项
在焯水青豆的过程中，需要掌握好时间，以免青豆变成烂泥。银耳需要浸泡一段时间，以充分吸收水分，口感更佳。
银耳素炒青豆是一道既美味又健康的素菜佳肴，具有清淡的口感和丰富的营养。通过简单的操作，就可以轻松享受到这道美食的味道。
美食分享
银耳素炒青豆是适合全家人的健康素菜，可以尝试一下哦！
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