现在的人们越来越注重健康饮食，越来越多的人选择了吃清淡、低脂、低热量的食物，而水蒸鸡就是这样一道健康又美味的菜品。下面我将详细介绍水蒸鸡的制作方法和注意事项。
选鸡
选用新鲜的肉质细嫩的肉鸡。最好选用半年龄以下的乡村土鸡，其肉质更为鲜美。
杀鸡
杀鸡要快，要避免惊吓，可在鸡头上轻轻敲击后使其昏迷，再割颈宰杀。然后拔毛去内脏，冲洗干净。
处理
将宰好的鸡洗净，去掉杂毛和内脏，将鸡身内外擦洗干净。
切块
把鸡切成块状，每块大约为三两左右。鸡胸、鸡腿等各部位肉的大小要求基本相同。
配料
将鸡块放入盘中，加入适量盐、味精、花雕酒、酱油、姜末、葱末，再加少量色拉油，搅匀后再放上蒸盘架上。
蒸煮
将蒸炉加足水，水开后，将鸡放入蒸架上，盖上盖子，用旺火蒸40分钟。
出锅
40分钟后打开盖子，此时，可以看到盘中的鸡已经发出了诱人的香气。将出锅的鸡块取出放在盘中，将剩下的汁倒入锅中，加适量盐和味精调味，烧开后淋在鸡块上即可。
刀法
最后将水蒸好的鸡肉取出，切成薄片，并把汁浇在上面。
色香味
水蒸鸡做好后色泽金黄、滑嫩多汁，香气四溢，美味可口，鸡肉的鲜味得以完美地锁住。
口感
水蒸鸡吃起来肉质细嫩，入口即化，不仅口感极佳，且其营养价值较高，属于低脂低热量的健康食品。
食用方式
水蒸鸡可以搭配米饭一起食用，也可以配以蒸饺或蔬菜沙拉等，口感更佳。
注意事项
制作水蒸鸡时要注意卫生，杀鸡和切块的过程中要洗手，并用开水消毒刀具和砧板。
储存方法
水蒸鸡制作后可以放在冰箱中保存，也可以保存在密闭的容器里。
食用时机
水蒸鸡可以作为正餐的主食或下酒菜，在家庭聚餐或朋友聚会时都是不错的选择。
水蒸鸡是一道健康、美味、营养丰富的菜品，在制作时需要注意卫生和刀法。制作出来的水蒸鸡不仅色香味俱佳，而且口感也非常细腻，是一道很受欢迎的菜品。
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