蒸鱼是中华饮食文化中的一道经典菜肴，而剁椒蒸青鱼则是其中的一种变化。加入蒜味剁椒，让原本清淡的青鱼增添了不少香气和口感，即使不喜欢吃鱼的人也会被它征服。下面，就让我们一起来看看它的具体做法吧！
一、准备材料
在开始之前，我们需要准备好所有的材料。这里所需要的是：新鲜的青鱼一条（约500克），蒜末、剁椒适量，生姜、葱各少许，盐、味精、生抽、料酒、香油各适量。
二、清洗处理
将买回来的青鱼洗净，去掉内脏和鳞片，然后在鱼身两侧各切上3-4道口子，让调料更容易渗透。生姜、葱洗净切成片备用。
三、腌制鱼身
在鱼身两侧均匀地涂上一层盐和味精，轻轻地按摩一下，使其入味。然后再用一勺料酒在鱼身上拍上去。
四、剁椒腌制
在一个碗里加入适量的剁椒和蒜末，搅拌均匀，然后倒入一勺生抽和适量的料酒，继续搅拌均匀。最后再加入一勺香油搅拌均匀。
五、涂抹剁椒
将剁椒腌料均匀地涂抹在腌制好的青鱼身上，要抹得厚实一些。然后将青鱼放在盘子里，撒上葱花和姜片。
六、蒸鱼
将蒸锅内的水烧开后，将鱼放入蒸盘中。然后放入蒜末、剁椒等调料，蒸约10分钟左右（根据鱼的大小而定）。
七、出锅装盘
蒸好后，把蒸盘取出，用筷子在鱼身上扎几个小孔，再倒入适量的香油，然后撒上葱花和剁椒末，即可出锅装盘。
八、剁椒调料制作
如果你有充足的时间和精力，也可以自己动手制作剁椒调料。将新鲜辣椒洗净去蒂，晾干后切成小块。在切好的辣椒中加入适量的盐，稍微拌匀后，将其放置在太阳下晾晒2-3天，直到发酵后变成微黄色。然后将发酵好的辣椒捣成泥，倒入适量的盐和生抽，加入适量的香油，搅拌均匀即可。
九、如何选择青鱼
选择青鱼时要挑选新鲜的，看外表光泽度和鳞片是否完好，看鱼眼是否明亮凸起，肉质是否紧实，没有腥味和异味。
十、注意事项
蒸鱼时不要开大火，以免鱼肉过熟和口感变硬。在腌制和涂抹剁椒时，要稍微多一些，这样熟后才能够入味。
十一、适宜人群
剁椒蒸青鱼适合所有人群食用，特别是儿童、老年人、孕妇和产妇等，对身体有良好的滋补作用。
十二、健康营养
青鱼性凉，有清热解毒、利尿消肿、软化血管、降血压、降血脂等功效。剁椒则能够增加胃口、促进消化、帮助排便、增加食欲。
十三、美味搭配
蒜味剁椒蒸青鱼与蒜蓉粉丝蒸扇贝一起搭配，会更加美味可口，可以尝试一下。
十四、做法小贴士
在腌制鱼身时，可以适当地加入一些姜片、料酒和白胡椒粉，这样可以去腥解腻，提升口感。同时，在涂抹剁椒时，可以将其搅拌均匀后静置片刻，再涂抹在鱼身上，这样能够更好地入味。
十五、
剁椒蒸青鱼是一道颇受欢迎的菜肴，不仅口感鲜美，而且兼具营养与健康，值得大家尝试。只需简单准备和腌制，就能够在家中制作出一道好吃又健康的青鱼菜肴。
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