茼蒿是一种常见的蔬菜，富含维生素、矿物质和纤维素等营养元素，被誉为“天然维生素丸”，而蛤蜊则是海鲜中营养丰富、口感鲜美的食材，蛤蜊肉中含有大量的牛磺酸和牛磺醇，有助于增强人体免疫力。将这两种食材进行巧妙搭配，烹制出茼蒿清炒蛤蜊肉，不仅营养丰富，而且味道非常美味。接下来，本文将为大家介绍制作茼蒿清炒蛤蜊肉的详细步骤。
准备食材
在制作茼蒿清炒蛤蜊肉之前，需要准备好所需的食材：茼蒿、蛤蜊、瘦肉、生姜、大葱、蒜、盐、生抽、料酒、鸡精、白胡椒粉等。
处理食材
1.将蛤蜊放入清水中泡洗，多换几次水，直到水清无泥，然后沥干备用。
2.把茼蒿摘下叶子，剁成小段，洗净，沥干水分备用。
3.瘦肉切成小丁，生姜切成细末，大葱和蒜分别剁成末备用。
烹制茼蒿清炒蛤蜊肉
1.将瘦肉丁放入碗中，加入生姜末、料酒、鸡精、盐和一些白胡椒粉，抓匀腌制5-10分钟。
2.热锅凉油，待油热后加入大葱和蒜末爆香。
3.加入腌制好的瘦肉丁翻炒至变色。
4.加入泡好的蛤蜊煸炒几下。
5.加入少许清水焯一下蛤蜊，盖上锅盖焖煮一会儿，待蛤蜊打开后立即捞出备用。
6.炒锅加少量油，放入茼蒿段煸炒。
7.加入适量盐和白胡椒粉炒匀。
8.最后加入焯好的蛤蜊和肉丁，混合翻炒均匀即可出锅。
小贴士
1.在腌制瘦肉丁时，加入适量料酒和白胡椒粉能够去除腥味，增添风味。
2.在焯煮蛤蜊时，加入少量清水能够促使蛤蜊打开，便于下一步进行处理。
3.炒茼蒿时，火力不宜过大，以免过度炒制导致失去营养。
4.烹制过程中可以根据自己的口味调整盐和鸡精的用量。
茼蒿清炒蛤蜊肉是一道非常美味又营养的菜品，通过简单的步骤和材料就能制作出色香味俱全的佳肴。在制作过程中需要注意食材的处理和火力的掌控，适量添加调料以增加风味。希望本文能够帮助到大家，让大家在家也能够轻松享受到美食的乐趣。
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