做菜是家庭生活中必不可少的一部分，学会做不同口味的菜肴能够为家人带来惊喜和满足。今天我要分享的是如何制作一道香辣干锅排骨虾，这道川菜口味浓郁，香辣可口，喜欢川菜的朋友不要错过哦！
一：准备食材
要准备好1斤排骨和500克新鲜虾仁，同时还需要配料：干辣椒、花椒、姜片、葱段、蒜瓣、青红椒等，另外还需要一些调味品：料酒、盐、生抽、老抽、糖等。
二：处理排骨和虾仁
将排骨剁成小块，虾仁去皮去肠泥，洗净后用盐、料酒腌制15分钟左右，让其入味。
三：炸排骨
在炒锅中放入适量油，加热至6成热后，将腌制好的排骨块逐个放入炸至表面金黄，捞出备用。
四：爆香配料
在锅中倒入适量的油，放入干辣椒、花椒、姜片、葱段和蒜瓣，用小火炒至香味四溢。
五：加入虾仁
将腌制好的虾仁加入锅中，大火翻炒约2分钟，至虾仁变色。
六：放入排骨
将炸好的排骨放入锅中，继续翻炒约2分钟，让排骨与虾仁充分混合，入味。
七：加入调味料
在锅中加入适量的盐、生抽、老抽和少量的糖，调味后继续翻炒至排骨和虾仁表面均匀上色。
八：加入青红椒
将洗净的青红椒切成小块，加入锅中，用大火快速翻炒几下即可。
九：加水焖煮
加入适量的清水，水量要稍微高于排骨和虾仁，烧开后转小火焖煮5-10分钟，直到汤汁浓稠。
十：起锅出锅
将炒好的香辣干锅排骨虾装盘出锅，撒上一些葱花和香菜碎末点缀。
十一：独门秘籍
如果想让香辣干锅排骨虾更入味，可以先用一小勺食盐、一小勺白胡椒、一小勺面粉和一小勺料酒搅拌均匀，腌制排骨和虾仁20分钟。
十二：食材搭配
排骨和虾仁的搭配很能够提高口感，虾仁有鲜美的味道，而排骨肉质细嫩有嚼劲，能够增加食材的层次感。
十三：调味技巧
在调味时可以多加老抽，能够让整道菜变得更加鲜红。同时，糖的加入可以中和辣味和咸味，让味道更加平衡。
十四：选材技巧
选购排骨时，最好选择肉质较细嫩、颜色鲜红的带肉排骨，这种排骨炖煮后汤汁更加浓郁，口感更加好。
十五：
香辣干锅排骨虾是一道色香味俱佳、鲜辣可口的川菜，配料多样，口味浓郁，同时也是一道不错的家庭料理。通过以上的步骤和技巧，大家也可以轻松做出这道美味的干锅排骨虾啦！
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