卤面是中国传统美食之一，口感嫩滑，汤汁浓郁，是人们喜爱的一道美食。本文将介绍香菇鸡蛋打卤面的制作方法。
准备食材
在制作香菇鸡蛋打卤面前，需要准备新鲜的食材。主要食材包括：大块鸡肉、新鲜面条、香菇、鸡蛋和调料。
处理鸡肉和香菇
将鸡肉洗净，切成小块。香菇洗净，去掉蒂头，切成薄片。这样可以更方便煮面时炒鸡肉和香菇。
烧开水
将一锅水烧开，然后放入新鲜面条。煮约2-3分钟，捞出放在碗里待用。
炒鸡肉和香菇
热锅凉油，加入鸡肉和香菇，煸炒至香味四溢，鸡肉金黄色即可。
加入调料
加入适量的盐、胡椒粉和生抽。翻炒均匀后加入水。
加入鸡蛋
在锅中打入一个鸡蛋，小火煮至鸡蛋凝固。
加入面条
将煮好的面条放入锅中，翻炒均匀，使面条与卤汁充分融合。
再次加入水
如果觉得卤汁不够多，可以再加一点水，但不要加太多，否则会影响口感。
加入豆芽
将适量的豆芽加入锅中，继续翻炒约1-2分钟。
加入青菜
加入切好的青菜，继续翻炒均匀。
煮至面条软烂
将锅中的面条煮至软烂，并且汤汁浓郁。
盛出装盘
将香菇鸡蛋打卤面盛出装盘，可以根据自己的喜好加入少许葱花和辣椒油。
清洗锅具
餐后要及时清洗锅具，以免影响下一次使用。
香菇鸡蛋打卤面的营养价值
香菇鸡蛋打卤面富含蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质等多种营养成分，具有滋阴降火、益气养血的功效。
香菇鸡蛋打卤面是一道经典的中国传统美食。制作方法简单，味道鲜美，营养丰富。希望大家能够尝试制作并品尝这道美食。
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