油焖茄汁虾是一道地道的家常菜，口感鲜美、营养丰富，深受广大美食家的喜爱。而且它的做法也非常简单，只要掌握了正确的制作方法，就能在家轻松做出一道美味佳肴。
一：选料准备
首先要选择新鲜的虾，最好是去掉了虾线和虾壳的。然后准备好青椒、洋葱和茄子，切成小块备用。
二：处理虾仁
将虾仁洗净后加入一些盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制十分钟。这样可以让虾仁更加入味。
三：热油煸炒
将锅中倒入适量油，烧至七成热时，放入虾仁煸炒至变色后捞出备用。
四：炒青椒
将锅中的油留一点，放入青椒煸炒均匀，将煸炒后的青椒捞出备用。
五：炒洋葱
将锅中再倒入适量油，放入洋葱煸炒至透明后，放入事先炸好的虾仁翻炒一下。
六：加茄子
接着将切好的茄子放入锅中煸炒，加入盐、料酒和少许水，继续煸炒至软烂。
七：加番茄酱
将一些番茄酱加入锅中翻炒均匀，让虾仁、青椒、洋葱和茄子都能沾上一些汁水。
八：调味品
加入适量盐、鸡精和糖，继续翻炒均匀，让调味品充分渗透进去。
九：倒入清水
在锅中倒入适量清水，水量不要太多，只要能够淹过食材即可。
十：焖煮
大火烧开后转小火焖煮10分钟左右，这样可以让茄子更加入味。
十一：收汁
等到汤汁变得稠厚时，加入炒好的青椒，再焖煮1分钟左右即可。
十二：出锅
最后将油焖茄汁虾装盘即可食用，色香味俱佳，让人垂涎欲滴。
十三：小贴士
在烹饪过程中，可以适当加一些葱姜蒜等调料，让味道更加鲜美。
十四：营养价值
油焖茄汁虾富含蛋白质和各种维生素，能够增强身体免疫力，有助于健康生活。
十五：
通过以上步骤，我们就可以在家中制作出一道美味的油焖茄汁虾了。不管是平时家庭聚餐还是宴客招待，都能够让你成为食客中的佼佼者。
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