蒸排骨是一道不失营养又不失美味的家常菜，而加入豌豆后，更是能够提高菜品的口感和营养。下面将为大家分享一下以豌豆蒸排骨为主题的制作方法和注意事项。
选购食材
在制作豌豆蒸排骨之前，首先需要准备好食材。挑选新鲜瘦肉多的排骨，可去骨、去皮，并将排骨斩成小块，以便于蒸熟后食用。
准备配料
除了排骨之外，还需要准备豌豆、生姜、葱、料酒、盐、白胡椒粉等调味品，用来给豌豆蒸排骨调味。
准备蒸盘
在开始制作豌豆蒸排骨之前，要先准备好蒸盘。可以使用蒸锅或者电饭煲的内胆，在蒸盘上面铺上一层豆腐皮或者生菜叶，以免食材黏在蒸盘上，难以取出。
处理食材
将豌豆洗净备用，将生姜切成丝，葱切成段备用。将排骨用清水浸泡一会儿，然后用清水冲洗干净。
腌制排骨
将排骨放入碗中，加入料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀后放入冰箱腌制20分钟左右，使其更加入味。
煮豌豆
将豌豆放入锅中，加入足够的水，煮开后转小火继续煮约5分钟，然后捞出过凉水备用。
码排骨
将腌制好的排骨码放在蒸盘上，排列整齐。然后在排骨上撒上生姜丝和葱段。
加入豌豆
将煮好的豌豆铺在排骨上面，均匀分布，注意不要压碎了豌豆。
调味
在铺好豌豆的排骨上撒上盐和白胡椒粉，用手轻轻拍打，让调料均匀吸收。
蒸煮
将准备好的蒸盘放入锅中，加入足够的水，然后开大火煮沸，转小火蒸20分钟左右。
出锅装盘
蒸好后，将蒸盘从锅中取出，注意不要烫伤手，用铲子将豌豆蒸排骨倒出来放在盘子里，然后撒上一些葱花作为装饰。
食用方法
豌豆蒸排骨可以当做主菜或者配菜，搭配米饭或者馒头食用都很美味。食用时，可以将排骨和豌豆一起取出，然后用汤勺捞一些汤汁淋在食物上。
注意事项
在腌制排骨时，需要适量控制调料的分量，不宜过咸或过甜。在蒸豌豆蒸排骨时，水的量要充足，以免干燥影响口感。
食材替代
如果不喜欢豌豆，也可以用其他蔬菜替代，如胡萝卜、青椒等。
豌豆蒸排骨是一道营养又健康的家常菜，它独特的口感和味道，让人欲罢不能。通过以上步骤，相信您也可以轻松制作出美味可口的豌豆蒸排骨了。
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