河虾是夏天里非常受欢迎的小吃之一，不仅味道鲜美，而且有很多的做法。其中最受欢迎的就是炸河虾了。炸河虾不仅简单易做，而且非常好吃，是一道适合家庭厨艺的小吃。
1.挑选新鲜的河虾
首先要挑选新鲜的河虾，新鲜的河虾外壳呈现出深红色，体表有些微微凸起，摸上去还会有些硬度。而不新鲜的河虾外壳呈现出暗红色或灰褐色，体表上凹陷不平，并且摸上去比较松软。
2.剥去河虾壳子
将挑选好的河虾洗净后，将虾身按照身体中央分开两个部分，用小刀在虾身一侧薄膜处剪开，然后用手揭开虾身的外壳，将河虾的外壳揭去。
3.用刀切除河虾的虾线
在将河虾的外壳揭开后，可以看到河虾身体里面有一根深色、细长的东西，这就是虾线。用小刀或者手指将虾线取出即可。
4.用清水洗净河虾
将剥壳并去掉虾线的河虾放入清水中浸泡10分钟左右，让它的内脏和血液排出。
5.将河虾用纸巾吸干水分
将泡好的河虾用纸巾吸干水分，否则河虾外层的酥皮会因为水分过多而出现起泡现象。
6.用面粉涂抹在河虾表面
将河虾全部涂抹上一层面粉，让其表面变得比较干燥，便于后续的炸制过程。
7.将炸河虾的面浆搅拌均匀
将一些面粉和适量的水混合在一起，搅拌均匀成为面浆。将搅拌好的面浆放置一旁。
8.将河虾浸泡在面浆中
将涂有面粉的河虾放入面浆中浸泡，让每一只河虾表面都裹上一层面浆。
9.锅中倒入适量的食用油
在炸河虾之前，需要先将油烧热。大火加热锅中的食用油，待油温升高之后，将河虾放入锅中。
10.逐一放入河虾并小心翻动
等到河虾裹上面浆后，逐一放入热油中翻炸。炸的时间不宜太长，要等到外层裹面炸至金黄色即可。
11.将炸好的河虾捞出
将炸好的河虾捞出放在厨房纸巾上，让多余的油分流干净。
12.热锅再次翻炸
将炸好的河虾再次放入锅中翻炸1分钟左右，让表面更加酥脆。
13.撒上适量的盐和胡椒粉
在炸好的河虾上撒上适量的盐和胡椒粉，可以根据个人口味来加入适量的调料。
14.河虾制成鲜美的小吃
将炸好的河虾摆放在盘子上，即可制成美味的小吃。这些酥脆可口的河虾，不仅是夏天里的小清新，还是吃货们最喜爱的小吃之一。
15.
炸河虾是一道非常简单易做的小吃，不仅味道鲜美，而且制作过程也非常简单。只要掌握好每一个步骤，就能做出口感酥脆、味道鲜美的河虾小吃。无论是家庭聚会还是下午茶时间，都是一道不可错过的美食佳品。
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