茄子是我们生活中经常吃的一种蔬菜，但是大多数人在做茄子的时候只是简单的切成块或者切成片炒着吃，其实茄子还可以有更多的吃法。今天我们就来学习一下以糯茄子为主题的做法，这种做法可以使茄子的口感更加细腻，而且营养价值也更高。
一、选购食材——挑选鲜嫩紫皮的茄子
在制作糯茄子的时候，首先要选购新鲜的茄子。一般来说，鲜嫩的茄子表皮呈现出深紫色，摸上去质地比较硬实，这样煮熟后口感会更加细腻。此外，在挑选茄子的时候一定要注意表皮是否有裂纹和斑点，避免选购到不新鲜的茄子。
二、准备糯米——选择好质量的糯米
糯茄子的主要材料是糯米，选购时要选择好质量的糯米。好的糯米粒颗粒饱满，没有杂质，颜色也比较白，且口感会更加细腻。
三、清洗茄子——去掉苦涩
在制作糯茄子之前，首先要将茄子清洗干净。清洗时先将茄子洗净表面的泥土，然后切掉茄子的两端，再将茄子切成均匀大小的段。接着，在将茄子放入盐水中浸泡一段时间，这样可以去除茄子的苦涩味。
四、焯水——预处理糯米和茄子
在制作糯茄子的时候，需要先将糯米和茄子进行预处理。焯水是其中的一个步骤。将糯米倒入沸水中焯一下，然后将煮熟的糯米捞出来，放入清水中浸泡。对于茄子也是同样的步骤，将切好的茄子放入沸水中焯水，取出沥干备用。
五、制作馅料——将糯米和肉类混合
制作糯茄子的馅料需要将焯水后的糯米和肉类混合在一起。肉类可以根据自己的口味来选择，比如猪肉、牛肉或者鸡肉等。将肉类切成末后，加入适量的盐和生抽，搅拌均匀即可。
六、填充茄子——尽量填满
将焯过水的茄子均匀的摆在糯米馅料上，然后将馅料揉捏成球状，放在茄子上。尽可能的把空间填满，让糯米饭和茄子紧密结合在一起。
七、蒸煮——锁住香气
将填好馅的茄子放入蒸锅中，用大火蒸煮30分钟左右，这样可以让茄子和糯米更加紧密地结合在一起，同时也可以锁住香气，让茄子更加美味。
八、调制酱汁——增添味道
在煮好的糯茄子上面淋上一层甜酱汁，甜中带咸，可以增添味道。调制酱汁时需要准备黑糖、生抽、料酒、葱姜等材料，按照一定比例混合在一起，搅拌均匀。
九、切片装盘——美观大方
将煮好的糯茄子取出，摆放在盘子中，并用刀将其切成小块，这样可以让糯茄子更加美观大方，也可以方便食用。
十、撒上葱花——提鲜美
在切好的糯茄子上面撒上一些葱花，可以提高茄子的鲜美程度。葱花不仅可以提香，而且还有助于消除腥味，使得糯茄子更加入味。
十一、放入适量辣椒——增加口感
如果喜欢口感更为鲜辣的食物，可以在糯茄子中加入适量的辣椒。辣椒中的辣味可以调动食欲，同时也能够提高食材的味道。
十二、搭配饭菜——营养丰富
糯茄子不仅口感细腻，而且营养丰富。搭配一碗白米饭或者其他的菜肴，不仅味道更为丰富，而且还可以补充身体所需的营养成分。
十三、适量食用——避免过度摄入
糯茄子口感细腻，让人爱不释手，但是作为一种高糖高油的食物，过度食用可能会对身体造成一定的负担。在享受美食的同时，也要注意适量食用，避免摄入过多的热量和脂肪。
十四、存放方法——冰箱保鲜
如果糯茄子做得过多，可以将其存放在冰箱中，这样可以延长其保鲜时间。在存放之前，需要将其放在密封性好的盒子中，避免空气的进入，影响糯茄子的口感和质量。
十五、——糯茄子做法简单，营养丰富
糯茄子是一道口感细腻、营养丰富的美食。制作糯茄子的方法并不复杂，只需要选购好质量的食材、进行预处理，然后填充茄子、蒸煮、调制酱汁即可。在享受美味的同时，也需要注意适量食用，避免对身体造成负担。
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