猪蹄是一种营养价值高的美食，其肉质鲜嫩，富含胶原蛋白和蛋白质等营养成分，是很受人们喜爱的食材之一。而今天我们就来介绍一道家常做法——酥香辣猪蹄的制作方法。
一：准备工作
在制作酥香辣猪蹄之前，我们需要准备好一些食材，包括猪蹄、姜片、葱段、花椒、香辣酱、辣椒油、盐、料酒等。
二：焯水
将猪蹄放入开水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可加入姜片、葱段等调料，使猪蹄更香味更浓郁。
三：切块
将焯好水的猪蹄取出晾凉后，切成适当大小的块状备用。
四：煸香
将花椒放入热锅中干煸至出香味，然后加入姜片、葱段、香辣酱和辣椒油等佐料，煸炒均匀。
五：加水
在煸香的佐料中加入适量清水，放入适量的盐和料酒，搅拌均匀。
六：烧开
将锅中的佐料烧开后，放入切好的猪蹄块，搅拌均匀。
七：焖煮
将锅盖盖上，改用小火焖煮1个小时左右，使猪蹄肉质更加鲜嫩。
八：收汁
待猪蹄软烂后，取出锅盖，收汁至汤汁浓稠。
九：油炸
将焯水焯好的猪蹄块沥干水分，用少许油炸至表面微黄。
十：再次入锅
将油炸好的猪蹄块再次放入调好的酱汁中，翻炒均匀。
十一：收汁
将猪蹄块与酱汁翻炒均匀后，收汁至汤汁浓稠。
十二：装盘
将炒好的酥香辣猪蹄盛入盘中，撒上适量的葱花和香菜作为装饰。
十三：美食享用
酥香辣猪蹄制作完成，可以搭配米饭、面条等食用，肉质鲜嫩、味道香辣。
十四：食材的替代
在制作酥香辣猪蹄时，花椒、辣椒油等佐料可以根据个人口味进行适当的调整。而如果不喜欢猪蹄，也可以将其替换为牛蹄筋或鸡爪等其他食材。
十五：
酥香辣猪蹄是一道美食，其做法简单易学，口感鲜美。通过以上的步骤，我们可以轻松制作出一份美味的酥香辣猪蹄，让家人朋友感受到你的厨艺之道。
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