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双鲍菇虎皮蛋红烧肉是一道家常菜，可以说是广东人最喜欢的一道菜。这道菜不仅味道鲜美，而且色香味俱全，是一道可以让人食欲大增的佳肴。下面，我将为大家介绍一下如何烹制这道美食。
选购食材
在烹制这道菜之前，首先要选购好食材。肉类一定要选用带有肥油的五花肉，这样做出来的肉质更加鲜嫩多汁。虎皮蛋也要选择表面没有裂口的新鲜蛋，双鲍菇则要选择外形完整、无斑点的。
准备食材
将五花肉用清水洗净，然后切成长方形的块状；虎皮蛋用开水煮熟，待凉后剥去外壳，切成四瓣；双鲍菇切成片状备用。
焯水
将切好的五花肉块放入锅中，加入适量清水，大火烧开后撇去浮沫，然后焯水3分钟，捞出洗净备用。
炒香料
将八角、香叶、桂皮、干辣椒放入锅中，小火慢炒至出香味。
加入调料
将焯好水的五花肉块倒入锅中，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖、盐、姜片和葱结，用中火翻炒均匀。
加水烧开
将锅中的材料加入适量的清水，大火烧开后撇去浮沫。
放入虎皮蛋和双鲍菇
将切好的虎皮蛋和双鲍菇放入锅中，用小火煮至汁浓肉烂。
调味
根据个人口味适量调整盐和糖的比例，再加入适量的酱油提升口感。
上色
当汤汁收到差不多时，将火调大，煮至汁浓肉烂并上色。
装盘
将煮好的双鲍菇虎皮蛋红烧肉盛入盘中，撒上葱花和香菜点缀。
美食搭配
这道菜可以搭配米饭一起食用，也可以当作下酒菜。
烹饪小贴士
如果想让肉更加入味，可以提前将五花肉用料酒和盐腌制1个小时；如果想要做出更加颜色漂亮的双鲍菇虎皮蛋红烧肉，可以在煮至汁浓肉烂后，再在锅里加入少许清水，大火收汁。
注意事项
在焯水的过程中一定要将浮沫全部撇去，以免汤汁浑浊；在烹制过程中也要注意火候，避免煮干汁水。
饮食健康
这道菜选材精细、口味鲜美，营养丰富，是一道非常适合家庭做的美食。但是，因为肉类含有较多的脂肪和胆固醇，所以需要适量食用。
通过上述的介绍，相信大家已经了解如何烹制双鲍菇虎皮蛋红烧肉了吧。烹制这道菜需要注意食材的选择和火候的掌握，只要按照上述步骤操作，相信大家也能做出一道美味又健康的双鲍菇虎皮蛋红烧肉。
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