牛肉是一种常见的高蛋白、低脂肪的食材，尤其是小块牛肉，更适合家庭料理。小焖牛肉是一道口感香醇、口感绵软、汁水丰富的佳肴，在炎炎夏日里也是人们的最爱。今天，本文将为大家详细介绍小焖牛肉的制作方法。
准备食材
首先要准备好食材：500克小块牛肉、2个洋葱、2个姜片、1个大蒜头、适量豆瓣酱、盐、酱油、料酒。
将牛肉焯水
将牛肉放入锅中焯水，将血水煮出来，撇去浮沫。然后捞出来沥干水分备用。
准备调料
将洋葱切成细丝，姜片、大蒜头切成末，豆瓣酱放在一边备用。
锅中倒油
热锅后倒入适量的油，加热至八成热。
放入洋葱
将切好的洋葱放入热锅中煸炒，炒至洋葱变软。
放入姜末、大蒜末
将切好的姜末、大蒜末放入锅中煸炒。
倒入豆瓣酱
将准备好的豆瓣酱倒入锅中继续翻炒，让香味充分出来。
加入牛肉
将焯过水的牛肉加入锅中，翻炒均匀。
加入盐、酱油、料酒
将盐、酱油、料酒依次加入锅中，翻炒均匀。
加入适量水
加入适量的水，淹没牛肉，用中小火慢慢炖煮。
中小火焖煮
焖煮过程中要注意火候，火太大会让肉变硬；火太小会导致肉不熟透。可适当调整火候，焖煮1小时左右。
开盖收汁
等到牛肉煮到软烂的程度，打开锅盖，收汁。
起锅装盘
将煮好的小焖牛肉装盘，美味可口。
注意事项
在炖煮过程中，需要时刻观察牛肉的软烂程度，调整火候；如果汤汁太浓，可以适当加水稀释。
小焖牛肉是一道美味可口的家常菜品，制作简单，口感香醇、绵软，适合家庭制作。只要按照本文的步骤进行制作，相信大家也能轻松制作出一份美味可口的小焖牛肉。
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