白切鸡是广东的传统名菜，以其精选的食材和独特的烹饪技巧而蜚声中外。而在传统口味的基础上，加入沙姜汁后更是让白切鸡更加开胃美味，今天就来介绍一下沙姜汁白切鸡的制作方法。
准备材料
在制作沙姜汁白切鸡之前，我们需要准备好以下材料：一只新鲜的鸡（约重1.2kg），适量的生姜、蒜和青葱；调味料有盐、胡椒粉、花雕酒和麻油；此外还需要一些干净的水和冰块。
处理鸡肉
先将鸡肉清洗干净，去除内脏和头部，再放入大碗中加入适量的水，浸泡5分钟，用清水冲洗干净，晾干后再撕成块。
准备沙姜汁
将适量生姜、蒜、青葱洗净切成小块备用。取一些生姜放入榨汁机中榨出汁液，过滤掉渣，调入适量盐和麻油调味。
焯水
将锅中加入清水和适量花雕酒，大火烧开后将鸡肉块放入锅中，煮至水再次沸腾后焯水5分钟，然后捞出放到冰水中浸泡5分钟。
制作佐料
将生姜、蒜、青葱切碎，再加入适量的盐和胡椒粉拌匀，备用。
切鸡肉
将焯好的鸡肉块捞出，晾干水份，然后将其切成片或者块，然后摆放在盘子中。
淋沙姜汁
将调好的沙姜汁倒在切好的鸡肉上，均匀淋满。
撒佐料
在沙姜汁的表面撒上拌好的佐料，均匀分布。
焯姜葱水
将剩余的姜、葱放入锅中加水煮开，煮至水沸腾后焯水1分钟。
淋姜葱水
将焯好的姜葱水沥干，淋在淋有沙姜汁和佐料的鸡肉上。
用蘸料
将鸡肉配上适量的蘸料，口感更加美味。
上桌
将摆好的沙姜汁白切鸡上桌，享受美味。
营养价值
沙姜汁白切鸡富含蛋白质和维生素等营养物质，可促进新陈代谢和增强免疫力。
食用技巧
在食用时，可以先品尝汤汁，然后再食用肉块；将肉块蘸上调好的佐料，味道更佳。
制作沙姜汁白切鸡需要选用新鲜食材，配以经典的烹饪技巧和新鲜的沙姜汁，让食材更加开胃美味。制作过程虽然需要一些细致的操作，但是只要掌握了步骤，就能轻松制作出美味佳肴。
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