茄饼是一道家常菜肴，无论是作为下饭菜还是小吃都很受欢迎。它不仅口感香脆，而且营养丰富，非常适合家庭制作。今天，我将为大家介绍如何制作美味的香煎茄饼。
准备食材
我们需要准备好食材。这道菜肴的主要材料是茄子和面粉，同时还需要鸡蛋、淀粉、油、盐、生抽等辅料。茄子要选用新鲜的、外表光滑的，不要选择已经熟透的。
清洗和切茄子
将茄子清洗干净，然后去掉两头和尾部。将茄子切成约0.5cm厚的片，切的时候要注意切得均匀，以便煎制时更容易熟透。
腌制茄子
将茄子片放入大碗中，加入适量盐，抓匀后腌制10分钟左右。这样可以去除茄子中的苦涩味。
准备面糊
将面粉和淀粉按1:1的比例混合，加入适量水搅拌成稠糊状。面糊要搅拌均匀，以免有结块。
加入鸡蛋
将一个鸡蛋打入面糊中，搅拌均匀。这样可以让茄饼更加鲜嫩可口。
将茄子片裹上面糊
将腌制好的茄子片裹上面糊，使每一片都均匀地裹上糊。
加热锅中油
将锅加热，放入足够的油，烧至七成热左右。这样可以让茄饼更容易煎熟。
下茄饼
将裹好面糊的茄子片放入锅中，小火慢慢煎。这时要注意火候，以免煎焦。
翻面
待一面变成金黄色时，将茄饼翻过来，继续煎另一面。这样可以让茄饼两面均匀熟透。
继续煎炸
不断煎炸，直到茄饼变成金黄色，表面香脆。
沥干油
将煎好的茄饼捞出，放到纸巾上沥干油分。这样可以让茄饼更健康、更美味。
调制酱汁
将生抽、醋、糖、蒜末、姜末调匀成酱汁，可以提升茄饼的口感。
装盘
将煎好的茄饼装盘，淋上调好的酱汁。这样可以让茄饼更加美味。
食用方法
香煎茄饼可以作为下饭菜或者小吃食用。它不仅口感香脆，而且营养丰富，是家庭制作美味菜肴的首选。
制作香煎茄饼并不难，只要按照以上步骤一步一步来就可以了。它不仅美味可口，而且富含营养，是家庭制作的健康美食。让我们一起动手制作吧！
标签： 茄饼