双椒拌耳丝是一道非常常见的川菜，它以细面为主料，配上鲜辣的红、绿两种辣椒炒制而成。此菜以细嫩爽滑、香辣味美而广受大众喜爱。下面将会详细介绍如何制作这道佳肴。
一、材料准备
首先准备好以下食材：干耳丝、红辣椒、青辣椒、葱花、姜末、蒜末、盐、生抽、醋、白胡椒粉、糖、食用油。
二、耳丝处理
将干耳丝放入清水中浸泡约30分钟，直至软化。然后将水煮开，将耳丝放入锅中焯水1分钟，捞出沥干备用。
三、调料制作
在碗中放入适量的生抽、盐、糖、白胡椒粉、醋，调制成汁备用。
四、辣椒处理
将红辣椒和青辣椒分别切成小块，蒜末、姜末待用。
五、烹饪耳丝
取一油锅，倒入适量的食用油，烧至6成热时，放入葱花、姜末、蒜末爆香，再加入红、青辣椒翻炒均匀。
六、调味
放入焯好的耳丝，再倒入调制好的汁，翻炒均匀。
七、出锅
炒至汁水收干后，即可出锅装盘。
八、美食盛宴
这道美食上桌后，香味扑鼻，口感细腻爽滑，辣而不燥，非常开胃。
九、功夫要到位
在制作双椒拌耳丝时，一定要注意火候掌握，尤其是焯好的耳丝不宜过度焯煮，否则会煮烂影响口感。
十、不同口味
根据个人口味可适量调整醋和白糖的用量，增加酸甜的口感。
十一、调料要均匀
在调制调料时，一定要搅拌均匀，这样才能确保味道更好，耳丝更入味。
十二、注意食用
对于孕妇和胃肠功能较弱的人群，不宜食用过多辣椒。
十三、配菜推荐
为了营养更加均衡，可以搭配一些清淡蔬菜，如黄瓜、西红柿等。
十四、提高口感
如果想要更加口感丰富，还可以在翻炒时加入一些熟芝麻、碎花生等坚果类食材。
十五、
双椒拌耳丝是一道口感鲜美的川菜，制作简单，适合大众尝试。烹制时要注意掌握好火候和调料比例，才能制作出更加美味的耳丝佳肴。
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