生炒牛仔骨是一道特色菜肴，口感香醇，外酥里嫩，深受广大食客的喜爱。下面，本文将以生炒牛仔骨ShirtRib的做法为主题，详细介绍如何制作这道美食，让大家一次搞定。
选购牛仔骨
选购时，应该选择颜色较白、带有光泽的骨头。骨头应该比较粗壮，也不要太肥。用手捏一下骨头，如果有弹性，则表明骨头新鲜。
处理牛仔骨
将牛仔骨洗净后，用刀轻轻将骨头表面的膜刮去。用淡盐水浸泡30分钟，然后冲洗干净。
用调料腌制牛仔骨
取一小碗料酒和生抽，放入少量盐、白胡椒粉、姜末和蒜末，搅拌均匀。将牛仔骨倒入碗中，搅拌均匀，然后放入冰箱腌制30分钟。
烤制牛仔骨
预热烤箱到200度，将腌制好的牛仔骨均匀地铺在烤盘上，放入烤箱中，烤制15分钟后取出，将骨头翻面再烤10分钟。
用调料拌骨
将生姜、蒜、洋葱、青辣椒等辅料切成小颗粒，放入碗中。加入适量盐、白胡椒粉、醋、生抽等调料，搅拌均匀。将烤制好的牛仔骨放入碗中，轻轻拌匀。
锅中加热油
在锅中倒入适量油，加热至油温7成热，然后倒入拌好调料的牛仔骨，翻炒至表面均匀裹上调料，颜色变黄。
加入特制酱料
倒入特制的酱料（生姜、蒜、洋葱、青辣椒等辅料搭配酱油、糖、醋等调料制作的酱料）翻炒均匀，将酱料均匀地涂在牛仔骨上，直至表面发亮。
加入黄瓜和胡萝卜
将切好的黄瓜和胡萝卜放入锅中，翻炒均匀。让蔬菜稍微软化一些，与牛仔骨的口感更加协调。
倒入清水
将清水倒入锅中，大火烧开后，加入适量盐和鸡精，调味即可。
焖煮
盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，直到牛仔骨入味，并且汤汁收干。
用青蒜提香
关火前，撒上切成小段的青蒜提香。既美观又香味浓郁。
装盘
将炒制好的牛仔骨和蔬菜装盘，淋上香气扑鼻的酱汁即可。
食用
生炒牛仔骨热气腾腾，香气扑鼻。外酥里嫩，肉质鲜美，入口即化。与蔬菜的搭配，既健康又美味。
小贴士
在腌制过程中，牛仔骨中不需要加太多的盐。因为后面的烤制和炒制都需要加入调料，多余的盐分会影响口感。
生炒牛仔骨是一道经典的川菜，制作起来也不是很难。只要按照上述步骤，仔细处理每一个环节，就能做出色香味俱佳的美食佳肴，让大家享受到一次别样的美食体验。
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